Этот салат традиционно готовят на Кавказе женщины, пока мужчины занимаются мясом. В прошлой статье о необычайно вкусных котлетках с сырной начинкой этот наш восточный гость выступал в качестве гарнира.
Вот что понадобится:
Перец - любого цвета радуги, из зелени - кинза (ввиду специфичности вкуса эту мадам можно удалить)
Баклажанчик , он же Синенький, разрезаем вдоль и все вместе запекаем в духовке (на мангале, костре, в тандыре - смотрим по наличию данных приспособлений) до мягкости.
У меня при 180 С заняло это минут 20. Помидоры сдались первыми. Проверяем на готовность путем тыканья в них деревянной шпажкой, вилкой,ножом, что ближе вам и душевнее.
После остывания удаляем с них кожу, шкуру и прочую чешую.
И семки из перчиков тоже.
Теперь режем мелким (традиционно) кубиком или покрупнее (лень), добавляем чеснок (лучше в мелкую терку), рубленую зелень и приправляем солью, перцем, растительным маслом.
ВсЁ! К шашлычку - ммм.. Как на Кавказе побывал.
Кстати, пару лет назад была в Северной Осетии - там как интерпретация этого салата - добавляли мелко дробленые орехи и отварную говядину. Очень замечательно. Экспериментируйте, да не затупится нож в вашей руке!
Ну и конечный результат: