В последнее время очень популярной стала вегетарианская диета. Все чаще и чаще многие интересуются ею, особенно молодежь, которая всегда в авангарде...
Прежде всего, как и любое серьезное решение, переход к вегетарианству должен осуществляться самостоятельно, на основе ранее собранной информации. Сегодня хочу поделиться информацией в области вегетарианской диеты, акцентируя внимание как на преимуществах, так и на потенциальных рисках, связанных с вегетарианской диетой.
Вегетарианство - что это?
Вегетарианство - это диета, которая состоит в исключении из рациона всех видов мяса, включая птицу, рыбу и морепродукты. Вегетарианская диета в основном основывается на растительной пище.
В зависимости от типа вегетарианства иногда разрешается употреблять в пищу молочные продукты (лакто-вегетарианство), яйца (ово-вегетарианство), рыбу (песко-вегетарианство) и птицу (полувегетарианство). Самым популярным видом вегетарианской диеты является лакто-вегетарианство, которое позволяет употреблять в пищу молочные продукты. Веганизм, в свою очередь, является одним из видов вегетарианства, при котором исключаются все продукты животного происхождения. К экстремальным разновидностям вегетарианства относятся веганство и фрутарианство. Веганцы допускают только сырые, необработанные овощи и фрукты. Фрутарии, с другой стороны, потребляют только фрукты.
Каковы причины выбора вегетарианской диеты?
Причины перехода на вегетарианскую диету различны. Некоторые люди отказываются от мяса по этическим причинам, другие теряют доверие к качеству продуктов животного происхождения.
Есть и такие, кто переходит на вегетарианскую диету по состоянию здоровья, потому что обнаружил, что после отказа от употребления в пищу мяса их настроение и самочувствие улучшилось.
Другие выбирают безмясную диету по экологическим, гуманитарным и религиозным соображениям.
Каковы преимущества вегетарианской диеты?
Среди положительных эффектов вегетарианской диеты наиболее часто упоминаются снижение уровня сывороточного холестерина, снижение артериального давления, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, сахарный диабет 2-го типа, развитие онкологических заболеваний.
Кроме того, вегетарианцы реже страдают избыточным весом, ожирением и запорами. Все вышеперечисленные преимущества вегетарианской диеты в основном обусловлены тем, что вегетарианцы потребляют меньше калорий и животных жиров в качестве источника насыщенных жирных кислот и холестерина.
Они основывают свой рацион в основном на продуктах натурального происхождения, но избегают продуктов высокой степени переработки. Поэтому их рацион содержит гораздо меньше вредных трансжиров, моносахаридов и соли.
Благодаря наличию большего количества овощей и фруктов вегетарианская диета, как правило, богата витаминами с антиоксидантными свойствами (витамин С, каротиноиды).
Она также обеспечивает больше фолиевой кислоты, калия и магния. Вегетарианцы также потребляют больше ненасыщенных жиров и пищевых волокон, которые благотворно влияют на наше здоровье.
Кроме того, они в меньшей степени подвержены воздействию нитрозаминов, остатков антибиотиков и ветеринарных препаратов, паразитарных инфекций и других неприятных спутников животной пищи.
Вегетарианство - это часто не только диета, но и здоровый образ жизни. Вегетарианцы обычно избегают употребления алкоголя или курения. Они также более физически активны, что также способствует улучшению их здоровья.
Какие риски может нести вегетарианская диета?
Несбалансированная вегетарианская диета (как и любая другая несбалансированная диета) может повысить риск потенциальной нехватки питательных веществ.
Вегетарианцы чаще всего испытывают недостаток белка, витамина В12, витамина D, железа, цинка, кальция, селена, йода и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
Очень ограничительные виды вегетарианской диеты, такие как веганство и фрутарианство могут быть связаны с повышенным риском анемии, остеопороза и нарушений менструального цикла.
Вегетарианская диета также увеличивает воздействие ядовитых и опасных для здоровья веществ, остатков средств защиты растений и удобрений.
Справедливости ради, стоит заметить, что всеми вышеперечисленными заболеваниями болеют и не вегетарианцы, так что не всегда именно смена диеты влечет за собой болезнь.
Вегетарианская диета - что еще вы должны помнить?
Если Вы хотите отказаться от употребления в пищу мяса и других продуктов животного происхождения, Вы должны убедиться в том, что Вы дополняете свой рацион ингредиентами, которые мы обычно поставляем с этими продуктами.
Продолжение следует...