Ватрушки к завтраку!!!! И пусть за окном сегодня дождь,а мы пьём чай с ватрушками!Вчера вечером испекла их очень быстро.
ТЕСТО: (на 10 ватрушек)
2,5 стакана мука (высший сорт)
1 стакан молоко
1 ст.л. дрожжи (сухие)
2 ст.л. растительное масло
2 ст.л. сахар
1 ч.л. соль
НАЧИНКА :(у меня лишняя осталась начинка, можно и 300гр.творога,соответственно уменьшить всё остальное, что вы добавляете в начинку)
400 гр. творог (2 пачки)
1куриное яйцо
2 ст.л. сметана
3 ст.л. сахар
1ст.л.манки
1куриное яйцо для смазывания ватрушек.
Замешиваем быстро безопарным способом. В миску засыпаем муку (2 стакана), добавляем дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешиваем.
В миске разогреваем молоко. По температуре оно должно быть не выше 40 градусов, чтобы тесто хорошо поднялось. Вливаем подготовленное молоко в сыпучие продукты.
Замешиваем ложкой.
Засыпаем порциями оставшуюся муку и, когда ложкой невозможно будет мешать, начинаем замешивать рукой и вливаем масло.
Тесто месим 2-3 минуты, округляем, накрываем полотенцем и оставляем на столе. Потребуется около 60 минут, чтобы тесто поднялось.
Пока поднимается тесто, готовим начинку, проще использовать творог в пачках. Выкладываем его в миску.
Добавляем для загущения манку и для сладости сахар.
Разбиваем яйцо.
Хорошо перемешиваем, добавляем сметану и ещё раз перемешиваем. Получается ароматная творожная начинка. Её можно дополнить ванильным сахаром или корицей
Тесто подошло. Чтобы удобнее с ним было работать, рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом.
Из теста делаем колбасу и делим её на равные части (10 шт.).Каждую часть округляем в шарики, немного сплющиваем и выкладываем в форму или на противень. Даем около 15 минут постоять, чтобы тесто поднялось.
Чтобы сформировать углубление для начинки, используем стакан, который по диаметру меньше лепешек. Смазываем дно стакана маслом, размещаем на середине и надавливаем.
В подготовленные углубления выкладываем творожную начинку. Оставшееся яйцо взбиваем в миске и смазываем им тесто по краям и начинку. Подготовленные ватрушки отправляем в заранее разогретую духовку 200градусов.. . .25 минут, второй противень испекся ещё быстрее... Зависит от духовки.