Опытные хозяйки знают: вкус и качество домашней выпечки зависит не только от рецепта, но и от посуды, в которой она готовится. Мы решили помочь вам разобраться в многообразии различных форм для выпечки и выбрать ту, которая лучшего всего подойдёт для ваших домашних блюд.
Какую форму для выпечки лучше выбрать
Качественная форма для домашней выпечки должна обладать хорошей теплопроводимостью и выдерживать большую температуру, иметь антипригарные свойства и способствовать удобному извлечению готового блюда, быть простой в использовании и удобной в уходе.
Для изготовления форм для выпечки используют различные материалы, рассмотрим особенности каждого из них.
Стальные формы для выпечки практичны и долговечны. Они бывают двух типов: из пищевой нержавеющей стали и из стали с антипригарным покрытием.
Формы из нержавейки не боятся царапин, механических повреждений и прослужат долго.
Формы с антипригарным покрытием хорошо защищают выпечку от пригорания, но за ними нужен особый уход, чтобы покрытие не повредить. Рифлёное дно не даст выпечке пригореть.
Удобно, если стальная форма имеет разъёмную конструкцию, которая позволяет быстро и без повреждений извлечь приготовленное блюдо.
При покупке стальной формы, проверьте её на прочность: сталь не должна гнуться, а сварочные швы должны быть плотно запаяны, иначе под воздействием высоких температур она просто развалится.
Алюминиевые формы для выпечки лёгкие, обладают хорошей теплопроводностью и отличаются низкой ценой. Однако главный их недостаток — низкая прочность.
Алюминиевая форма может деформироваться как при механическом воздействии, например, при падении на пол, так и под воздействием перепада температур.
Покупайте алюминиевые формы только со специальным антипригарным покрытием, алюминий металл мягкий и при контакте с пищевыми продуктами его мельчайшие частицы могут попасть в организм человека.
Чугунные формы для выпечки отлично защищают низ выпечки от пригорания, но в силу своей тяжеловесности и неудобства сейчас практически не используются.
Керамическая (глиняная, фарфоровая) посуда хорошо подходит для выпечки пирогов. Кроме того, она эстетично выглядит и готовое блюдо можно подавать на стол прямо в ней.
Недостатки: относительно большой вес и хрупкость. Такая посуда боится даже незначительных повреждений и в случае скола или повреждения глазури становится непригодной.
Стеклянная посуда обладает низкой теплопроводностью и блюда в ней готовятся дольше, но для выпечки больших пирогов, особенно с мясной или рыбной начинкой она подходит как нельзя лучше.
Недостатки, такие же, как и у керамической посуды: большой вес и хрупкость.
Силиконовые формы для выпечки по праву завоевали популярность у всех любителей домашней выпечки. Они обладают рядом уникальных преимуществ:
- могут применяться в большом диапазоне температур от -40°С до +240°С;
- не подвержены воздействию агрессивных сред: кислых, щелочных и т.д.;
- не боятся физического воздействия: не бьются/не ломаются;
- тесто в них не пригорает и не пристаёт к стенкам;
- выпечка после приготовления легко извлекается из формы;
- их удобно мыть после использования;
- легко хранить.
Недостаток — они мягкие и плохо держат форму, а потому заполнять форму тестом лучше предварительно поставив её на противень/решётку, на которой форма потом будет стоять в духовке.
В силиконовой форме не получится приготовить выпечку с хрустящей корочкой.
Кроме того, силикон боится острых и механических повреждений, а потому не стоит разрезать готовую выпечку прямо в форме и мыть силиконовую форму щётками и моющими средствами с абразивными материалами.
Безопасный пищевой силикон должен иметь на этикетке обозначение FDA или CE.
Если вы не хотите возиться с мытьём посуды после выпечки, можно использовать одноразовые формы. Они изготавливаются из пищевого картона, бумаги или тонкого алюминия и обладают всеми необходимыми качествами.
Какая форма лучше для выпечки
Для разных видов выпечки лучше иметь и разные формы:
- для больших пирогов лучше подойдут керамические и стеклянные формы с толстыми стенками;
- для выпечки коржей и бисквитов хорошо использовать стальные и алюминиевые формы;
- для капкейков, тартов, кексов, маффинов, булочек, печенья отлично подходят силиконовые формы.
Сколько стоит форма для домашней выпечки
Стальная: 30 руб. - 5 890 руб.
Алюминиевая: 50 руб. - 7 090 руб.
Керамическая: 398 руб. - 11 500 руб.
Стеклянная: 159 руб. - 1 944 руб.
Силиконовая: 25 руб. - 11 850 руб.
Одноразовая: 5 руб. - 167 руб.
*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов.
Больше интересного и полезного ищите на bober.ru