Пахлава

Пахлава по праву считается изумительным по вкусу блюдом. Судите сами: многослойный песочный пирог с очень вкусными ореховыми прослойками. Обладает орехово-масляным вкусовым оттенком. Родиной этого блюда считается Татарстан где его готовят почти на все большие праздники как для детей, так и для взрослых.. Рекомендуется для подачи как десерт.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная: 500–550 грамм
• Сливочное масло: 250 грамм
• Яйцо: 2 шт.
• Дрожжи активные: 25 грамм
• Соль: 10 грамм

Для начинки:

• Орехи (грецкие, очищенные ядра): 500 грамм
• Сахар: 600 грамм
• Мед: 50 грамм
• Яйцо: 1 шт.

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Пироги и пирожки»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: замесим тесто.

Нам нужно растопленное сливочное масло, поэтом кладем его в отдельную посуду и ставим на огонь. Как только растопится – снимаем с огня и даем полностью остыть. Берем еще одну посудину, разбиваем туда 2 яйца, всыпаем дрожжи и вливаем растопленное масло (оставим 1/5 часть на смазывание противня и теста). Перемешиваем и потихоньку всыпаем муку, солим и замешиваем тесто. Оно не должно быть жидким, то есть его нужно хорошо вымесить. Как только вымесили – отставляем посуду с тестом в сторону, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.

Шаг 2: готовим начинку.

Ядра грецких орехов нужно перемолоть в кухонном комбайне и смешать с сахаром.

Шаг 3: выпекаем пахлаву.

Включаем духовку, температуру ставим на 180 градусов. Готовое тесто ножом разрезаем на 6 приблизительно равных частей. Теперь каждую часть скалкой раскатываем как можно тоньше. Чем тоньше вы раскатаете – тем лучше. В идеале слой должен быть приблизительно 2-3 мм. Противень немного смазываем сливочным маслом. Затем на него кладем слой теста, смазываем маслом и его, и посыпать пятой частью орехово-сахарной смеси. Затем снова тесто и ореховая смесь. Так поступаем со всеми слоями теста. Яйцо разбить в пиалу и отделить белок от желтка. Желтком хорошо смазать самый верхний слой пирога. Ножом разрезать пирог на ромбики, но не отделять их друг от друга. Все, отправляем противень в разогретую духовку и при температуре 180 градусов выпекаем 30-35 минут.

Шаг 4: подаем к столу.

По истечении 35 минут выпекания, пахлаву вынуть их духовки, сверху смазать медом и снова засунуть в духовку на пять-7 минут. Затем готовую пахлаву разделить на нарезанные ромбики, переложить в десертницу, украсить ореховой смесью и подать к столу. Приятного аппетита!

Полезное:

★ Советы, идеи и комментарии к рецепту Пахлава

★ Другие рецепты в категории Выпечка и Пироги и пирожки

★ Автор рецепта: Владимир Ануфриев © 27.02.2012