Здравствуйте, мои дорогие читатели. Сегодня вы узнаете от моего знакомого, который проработал там 2 года и занимал пост менеджера, наливай себе вкусный чай и присаживайся поудобней.
Дальше со слов моего знакомого.
Макдоналдс одна из популярных сетей быстрого обслуживания, кто не любит во время прогулки забрести в ресторан и взять что-нибудь, особенно если акция.
Как вы думаете, что чаще всего берут? Кола? Биг Мак? По опыту скажу, это хрустящий картофель фри.
Даже были некоторые гости, которые только приходили за картошкой фри, своему ребенку.
О картошке фри.
Храниться она при температуре -18 градусов, в каждой коробке по 5 пакетов, которые засыпаю в специальный аппарат, который при нажатии насыпает картошку в корзину для жарки, при этом аппарат также поддерживает температуру от -18 градусов.
Приготовление.
Вот насыпал нам аппарат картошку в корзину, погружаем в масло, температура его + 182 градуса, нажимаем на кнопочку и таймер пошел 3:15.
Вынимаем и насыпаем в ванну, добавляем соль, мешаем и фасуем.
Кстати, от того, что замороженную картошку кидают в горячие масло, она получается хрустящая снаружи и мягкая внутри, вот такой трюк.
Так как оживляют картошку?
После 12:00 утра, в выходной день, гостей приходит очень много, и картошка жариться постоянно и в большом количестве, что даже порой жарить не успеваешь, так вот, когда поток очень большой, вы не попадете на оживленную картошку.
А теперь другая ситуация.
Посетителей было много, картошку жарили, чтобы всем хватило, все получили свои заказы, пошел спад, а картошка осталась, не выкидывать же ее, это минус деньги, докладные за списание и минус премия, если конечно это происходит часто и большие минусы, что же делать?
Процесс оживления.
Берем картошку, насыпаем ее в корзину и погружаем в масло, картошка впитает масло и будет как свежая пожаренная, ну да если Вам повезет конечно же, не всегда так можно сделать, потому что зона картошки фри у всех на виду, но на МакАвто сделать легко.
Почему вообще Вам попадется «вялая» картошка?
Да все просто, картошка фри пожаренная хранится 5 минут, после чего она будет вялой, по-деревенски 10 минут.
Поэтому советую брать в выходные дни, когда поток гостей большой и картошка жариться постоянно и не брать, когда их нет, когда идут все по домам.
Как заказать свежую картошку?
Да все просто, на кассе попросите картошку без соли и фритюрщику придется жарить новую порцию и вытирать ванную и лопатка для фасовки от соли, вот вам и свежая и горячая картошка.
А Вам попадалась «вялая» картошка?