Внимание сторонников правильного питания тажин привлекает возможностью приготовления блюд за счет томления или медленноварения, наиболее здоровыми способами по версии актуальной диетологии. Понравится он и тем, кто любит готовить блюда в горшочках или в печи.
Тажин – это своего рода толстостенный чугунный или керамический таганок с конусообразной крышкой, веками распространенный в странах Магриба Северная Африка), и также называются блюда, в нем приготовленные.
Чаще всего это тушеное/томленое мясо или рыба с кускусом или рисом, овощами и специями, и приготовленное таким образом, оно получается необыкновенно вкусным и сочным.
Это происходит за счет конструктивных особенностей тажина, благодаря которым блюда готовятся частично на пару, что делает мясо и овощи не только очень вкусными, мягкими и пропитанными ароматами, но и полезными, что не может не быть интересным для людей, придерживающихся принципов правильного или диетического питания.
Благодаря своей вытянутой форме высокая крышка тажина не успевает прогреться и остается относительно холодной, поднимающийся от готовящегося блюда пар собирается в виде конденсата, а затем вновь попадает в блюдо.
В результате блюдо готовится по комбинированной технологии - томление в собственном соку и варка на пару, и получается очень мягким и пропитанным вкусами всех ингредиентов.
Эта особенность позволяет готовить блюда практически без добавления воды, что было немаловажным в засушливых южных странах, интересно, что мясо при этом не пригорает. В каком-то смысле тажин можно назвать прообразом сувида.
Готовить в тажине можно не только блюда средиземноморской или магрибской кухни, но и практически любые, предусматривающие тушение, очень вкусными в тажине получаются плов (пилав) и другие блюда из риса, чечевицы, нута, и даже гречка или картошка с мясом..
Удобен тажин и тем, что в нем можно готовить в полевых условиях на костре при отсутствии воды.
А еще тажин можно ставить прямо на стол.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Семь простых блюд на костре для голодных туристов
Быстрый и вкусный яблочный пирог с посыпкой (штрейзелем)
Как сделать домашние таблетки для посудомоечных машин
Топ-9 продуктов, повышающих иммунитет
Почему мелкие креветки лучше крупных
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.