Помидор является съедобной, часто красной, ягодой растения Solanum lycopersicum, широко известного как растение томата. Вид возник в западной части Южной Америки и Центральной Америки. Слово tomatl на языке науатль (язык, используемый ацтеками) породило испанское слово tomate, из которого произошло английское слово tomato. Его одомашнивание и использование в качестве культивируемой пищи, возможно, произошло с коренными народами Мексики.
Ацтеки использовали помидоры для приготовления пищи во время испанского завоевания империи ацтеков, и после того, как испанцы впервые столкнулись с помидорами после контакта с ацтеками, они привезли это растение в Европу. Оттуда помидор был завезен в другие части европейско-колонизированного мира в 16 веке.
Потребляется различными способами, в сыром или вареном виде, во многих блюдах, соусах, салатах и напитках. Хотя помидоры - это фрукты, ботанически классифицируемые как ягоды, они обычно используются в качестве овощного ингредиента или гарнира.
Многочисленные сорта томатов широко выращиваются в умеренном климате по всему миру, а теплицы позволяют выращивать помидоры в любое время года. Растения томатов обычно достигают 1–3 метров (3–10 футов) в высоту. Это виноградные лозы со слабым стеблем, который растягивается и обычно нуждается в поддержке. Неопределенные растения томата являются многолетними растениями в их естественной среде обитания, но выращиваются как однолетние растения. Определенные, или кустарниковые, растения - это однолетние растения, которые прекращают расти на определенной высоте и производят урожай сразу. Размер помидора варьируется в зависимости от сорта, в диапазоне 1–10 см (1–2–4 дюйма) в ширину.
питание
Красные помидоры, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
- Энергия 74 кДж (18 ккал)
- углеводы
- 3,9 г
- Сахара 2,6 г
- Пищевые волокна 1,2 г
- Жир
- 0,2 г
- белка
- 0,9 г
- Витамины Количество% DV †
- Витамин А эквив.
- бета-каротин
- лютеин зеаксантин
- 5% 42 мкг
- 4% 449 мкг
- 123 мкг
- Тиамин (B1) 3% 0,037 мг
- Ниацин (В3) 4% 0,594 мг
- Витамин В6 6% 0,08 мг
- Витамин С 17% 14 мг
- Витамин Е 4% 0,54 мг
- Витамин К 8% 7,9 мкг
- Минералы Количество% DV †
- Магний 3% 11 мг
- Марганец 5% 0,114 мг
- Фосфор 3% 24 мг
- Калий 5% 237 мг
- Другие составляющие Количество
- Вода 94,5 г
- Ликопин 2573 мкг
Помидор на 95% состоит из воды, содержит 4% углеводов и менее 1% каждого жира и белка (таблица). В 100 граммах сырые помидоры обеспечивают 18 калорий и являются умеренным источником витамина С (17% от суточной нормы), но в остальном они не содержат значительного количества питательных веществ (таблица).
Возможные последствия для здоровья
Нет убедительных доказательств того, что ликопин в помидорах или в добавках влияет на начало сердечно-сосудистых заболеваний или рака.
В Соединенных Штатах предполагаемая польза для здоровья от употребления томатов, томатных продуктов или ликопина для лечения рака не может быть упомянута на упакованных пищевых продуктах без квалифицированного заявления о вреде для здоровья. В научном обзоре потенциальных претензий в отношении ликопина, благоприятно влияющего на ДНК, кожу, подвергающуюся воздействию ультрафиолетового излучения, функции сердца и зрения, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов пришел к выводу, что доказательства наличия ликопина, обладающего любым из этих эффектов, были неубедительными.
В Онтарио, Канада, член провинциального парламента Майк Колле представил в марте 2016 года законопроект частного члена о том, чтобы назвать помидор официальным овощем в провинции и назначить 15 июля Днем помидоров, чтобы признать важность помидоров в сельском хозяйстве Онтарио. Законопроект не прошел в законодательном органе, и никаких официальных обозначений сделано не было.
Помидоры были названы государственным овощем штата Нью-Джерси. Арканзас взял обе стороны, объявив спелые розовые помидоры в южном Арканзасе и государственным фруктом, и овощем штата в одном и том же законе, сославшись на свои кулинарные и ботанические классификации. В 2009 году штат Огайо принял закон, согласно которому помидор стал официальным фруктом штата. Томатный сок был официальным напитком Огайо с 1965 года. А.В. Ливингстон из Рейнольдсбурга, штат Огайо, сыграл большую роль в популяризации помидоров в конце 19 века; его усилия отмечены в Рейнольдсбурге ежегодным Фестивалем Помидоров.
Flavr Savr был первым коммерчески выращенным генно-инженерным продуктом питания, лицензированным для потребления человеком.
Город Буньоль, Испания, ежегодно празднует La Tomatina, фестиваль, посвященный огромной борьбе с помидорами. Помидоры - популярное «нелетальное» метательное оружие в массовых акциях протеста, и была распространенная традиция бросать гнилые помидоры в плохих исполнителей на сцене в 19 веке; сегодня это обычно называют метафорой. Принимая это за этот оттенок протеста, Голландская социалистическая партия приняла помидор в качестве своего логотипа.
Американский город Рейнольдсбург, штат Огайо, называет себя «Родиной томатов», утверждая, что первый коммерческий сорт томатов был выращен в 19 веке.