Кукурузный суп

Этот яркий кукурузный суп – отличное легкое летнее блюдо! Приготовить его можно быстро и легко. В сочетании с зеленым луком и паприкой этот суп выглядит особенно ярко и дарит немного солнца даже в пасмурный день. Вы можете даже заморозить несколько порций супа, чтобы просто разморозить и подогреть тогда, когда нет времени на готовку.

Время приготовления 27 мин

Блюдо: обед, первое блюдо, суп

Кухня: веганская, вегетарианская

Keyword: Легкое, низкокалорийное, овощи

Порции: 2

Калорий: 312 ккал

Ингредиенты

• 40 г зеленого лука
• 3 г чеснока
• 270 г картофеля
• 1 ст.л. оливкового масла
• 285 г консервированной кукурузы
• 300 мл овощного бульона
• 260 мл миндального молока
• соль, перец, сладкая паприка по вкусу

Способ приготовления

• Нарежьте зеленый лук кольцами и очистите чеснок. Отложите небольшую часть зеленого лука в сторону для украшения.
• Нарежьте картофель кубиками.
• Разогрейте в кастрюле оливковое масло, измельчите чеснок и добавьте его в сковороде. Также добавьте зеленый лук и обжарьте примерно в течение 2 минут.
• Добавьте картофель и готовьте еще 2 минуты.
• Слейте воду с кукурузы. Добавьте в кастрюлю кукурузу, овощной бульон, миндальное молоко, соль и перец. Варите примерно 5 минут.
• Погружным блендером пюрируйте содержимое кастрюли.
• Дайте супу покипеть еще 10 минут. Украсьте оставшимся зеленым луком и порошком паприки.
• Приятного аппетита!