Продолжаю кондитерские эксперименты без сахара, на кокосовой или миндальной муке. Результат превосходит все ожидания!
Сегодня в меню - домашние конфеты "Раффаэлло" без выпечки - нежное лакомство для милых дам, детей и мужчин-сладкоежек. Это скорей даже не конфеты, а настоящий десерт. Идеально подходят и к кофе, и к чаю. Готовятся совсем не сложно и понравятся всем домашним.
Сразу скажу, что конфеты получаются не диетические, но невероятно вкусные. Вместо сахара в десертах и выпечке я использую натуральный сахарозаменитель Lacanto.
Ингредиенты:
- 120 г сливочного масла
- 3 шт желтка
- 60 мл сливок
- 25 шт. миндальных орешков (примерное кол-во)
- 3 ст. л. сахарозаменителя (можно использовать обычный сахар)
- 1,5 ст. кокосовой стружки
- 2 ст. л. миндальной или кокосовой муки
Для крема:
- 175 г сливочного масла
- 100 мл сливок (20-40% жирности)
- 5 шт желтков
- 1/3 ст. сахарозаменителя (можно использовать обычный сахар)
- 1 ст. ложка ликёра Амаретто или ваниль (по желанию)
Способ приготовления:
Шаг 1. Приготовить крем: смешать сливки с желтками и сахаром. Довести до загустения (примерно 60-70 градусов), постоянно помешивая венчиком. В оригинальном рецепте написано довести до кипения, я этого не сделала, так как крем мог свернуться в хлопья.
Шаг 2. Остудить и взбить с рамягчённым маслом, добавляя в масло яичную массу небольшими порциями. Сюда же по вкусу добавить Амаретто или ваниль. Немного охладить.
Шаг 3. Миндаль залить кипятком и подождать несколько минут. Так орешки легко чистить от шкурок.
Шаг 4. Достать из холодильника крем, добавить в него стакан кокосовой стружки и муку, перемешать. Должна получиться лепкая и нежная масса.
Можно муку в крем не добавлять. Тогда конфеты получатся более нежные, но сформовать их будет сложнее.
Шаг 5. Разделить массу на шарики (у меня получилось 25 штук), положить в каждый по одному орешку и обвалять в оставшейся стружке. Убрать в холодильник.
Через 15-20 минут достать и наслаждаться нежным вкусом.
Рассказывайте, любите раффаэлло?
---
Ставьте лайк и Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересную и полезную информацию.
Все фотографии в статье и текст - собственность автора ))