Рецептов тыквенного супа очень много.
Актуальность крем супов никогда не уйдёт из моды, потому-что они очень полезны, особенно в сезон!
Готовить тыквенный крем суп очень просто добавляя любые, какие вам по душе овощи. Можно вовсе использовать только тыкву и молоко. Дайте волю фантазии и всё получиться!
Нам понадобиться:
- Тыква (очищенная) - 800 гр.
- Молоко 3.2% - 800 гр.
- Соль - 8 гр.
- Чеснок очищенный (натёртый на мелкой терке) - 6 гр., или два средних зубчика.
- Молотый имбирь - 1 гр. ( щепотка по вкусу).
- Перец чёрный молотый - 2 гр.
- Сахар - 2 гр.
- Морковь (очищенная) - 100 гр.
- Лук репчатый (очищенный) - 200 гр.
- Тыквенные семечки - сколько хотите!
- Масло растительное - 45 гр.
- Масло сливочное - 50 гр.
Зеленое масло:
- Петрушка с укропом - 50 гр. (можно использовать любую зелень).
- Масло растительное - 100 гр.
Давайте приготовим:
- Очищенную тыкву и морковь нарезаем произвольно на небольшие кусочки, добавляем масло сливочное, растительное, соль и молотый чёрный перец и всё перемешиваем. Ставим запекать в духовку при температуре 150 С на 45 минут.
Если у Вашей духовки нет такого режима, то убавьте температуру на самый минимум и заверните овощи в фольгу, отпекайте 25 - 30 минут пока овощи не станут мягкими.
2. Пока овощи запекаются приготовим лук. Лук чистим, моем и нарезаем произвольно, как вам нравиться (я нарезал на небольшие четвертинки). Обжариваем в кастрюле на растительном масле на среднем огне до готовности примерно 10 - 15 минут (главное чтобы не подгорел).
3. Обжариваем тыквенные семечки на горячей сковородке без масла, если они у Вас не жаренные как в моём случае.
4. Готовые овощи вынимаем из духовки и перекладываем в кастрюлю к жаренному луку. Добавляем чеснок, сахар, молотый имбирь и молоко, доводим до кипения, ждём 5 мин, снимаем с огня и пробиваем блендером до однородной массы. Ели для Вас тыквенный суп получается слишком густой добавьте ещё немного молока.
5. Готовим зелёное масло. Зелень кидаем в горячую воду на 1 минуту, достаём и промываем холодной водой до охлаждения. Отжимаем от лишней влаги. Смешиваем нашу зелень с растительным маслом и пробиваем блендером в пюре. Перекладываем нашу полученную массу на сито и отжимаем, получая зелённое ароматное масло. Остатки зелёного масла можно использовать в закусках, салатах, горячих блюдах. Так же хорошо хранится в морозилке.
6. Сухарики. Я брал в магазине сдобные булочки. Руками разломал на маленькие кусочки и запёк в духовке при температуре 180 С на 5 минут.
7. В тарелку наливаем наш крем суп из тыквы, посыпаем тыквенными семечками, хрустящими сухариками, поливаем зелёным маслом и готово!