Если узбек живет на первом этаже многоэтажки и имеет хоть маленький клочок земли, он обязательно посадит на нем базилик или, как его называют в Узбекистане, райхон. Ну, а уж если он живет в собственном доме, тут без вариантов. Никакие другие цветы могут и не расти, а базилик обязательно будет.
Никто уже не помнит, откуда взялась эта традиция, но сажают все и повсеместно. В среднеазиатском климате базилик неприхотлив. Кинул семена в землю, и знай теперь только поливать. Кусты разрастаются большие, ароматные, в зависимости от сорта они разного цвета – от светло зеленого, до темно-коричневого с зелеными прожилками. Высаживается базилик не только для красоты, но для практической пользы. Где же его используют?
Чай с базиликом и холодные напитки со льдом
Чай узбеки пьют часто и в больших количествах. Кто-то предпочитает классический зеленый или черный, другим по нраву с добавлением трав. Базилик добавляют в чай как свежим, так и в засушенном виде. А вот в холодные напитки со льдом нужно класть исключительно свежесобранным.
Окрошка, айран, гужжа, тан и курт
По своим вкусовым качествам эта пряность прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами. Поэтому его добавляют в окрошку (которая делается на кефире), в сузьму, в айран, гужжу, тан, и даже в такое лакомство как курт (соленый творожный сыр, засушенный в виде шарика).
Соус для пасты с соусом песто, смузи и…
Перемолотые в пасту листья базилика прекрасно сохраняют свои свойства и после замораживания. Поэтому можно заготовить их летом, а всю зиму делать смузи или пасту песто (в ее составе также используется базилик).
Пицца с базиликом
Базилик добавляют во многие мясные блюда в случае их запекания. Это может быть даже пицца.
О полезных свойствах базилика (райхона)
Базилик содержит целый букет полезных микроэлементов: железо, марганец, медь, магний, калий, кальций, фосфор. Эфирное масло из этой культуры является антисептиком, лечит воспаления, грибки, снимает кожные раздражения.
При умеренном употреблению в пищу листьев растения нормализуется работа ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, успокаивает нервы. Его используют в растительных составах для похудения. Полезен для снятия воспалений при артритах и артрозах.
Ароматерапия на кухне, в зале и в спальне
В конце концов базилик очень приятно пахнет. Так приятно сорвать несколько листочков у крыльца перед домом и растирать их в руках всю дорогу, пока едешь на работу. А если оставить сорванную веточку дом, то аромат держится долго-долго. Говорят, что запах этого растения и как афродизиак работает, но правда это или нет, наукой не доказано.
Растение настолько популярное, что о нем даже песни слагают. Наверняка, многие из вас слышали хит Юлдуз Усмановой на русском языке «Мой Ташкент» (хотя сама певица родом не из Ташкента, ну да уж ладно). Так вот, в этой песне есть такие слова:
….С утра за ушко положу райхон,
Как все узбечки подмету я двор,
В тандыре испеку душистый хлеб.
На достархан поставлю роз букет.
Вот так встречает утром мой Ташкент…
Получается, что райхон еще за уши закладывают)))
Благодарю вас за то, что дочитали этот текст до конца. Если статья понравилась, пожалуйста, ставьте лайк, делитесь своим мнением по теме в комментариях здесь или в социальных сетях.