Можно ли адаптировать рецепт, который вы никогда не пробовали?
Я хотел сделать простую веганскую версию Banh Mi - вьетнамского сэндвича с багетом, традиционно подаваемого с приправленной свининой и маринованными овощами - уже довольно давно. Проблема в том, что это не простой рецепт и не веганский.
Этот рецепт прост, всего 10 ингредиентов (дайте или возьмите гарнир)! Время приготовления и приготовления составляет около 45 минут, что делает его отличным вариантом для ужинов в течение недели.
Для соуса для окунания вы можете использовать уксусный соус, который используется для быстрого маринования ваших овощей, чтобы сделать его более легким, или выбрать более сердечный соус, используя ваше любимое ореховое масло.
Это было бы отличным блюдом для походов, пикников и рабочих обедов - все, что я надеюсь, вам понравится этой весной. Считайте, что эти рулоны - большое объятие от нас, минималистов-пекарей.
Banh Mi Spring Rolls
Простые блинчики с начинкой из 10 ингредиентов Banh Mi с хрустящим запеченным тофу, быстрыми маринованными овощами и легким соусом для погружения в уксус. Так свежо, быстро и сытно.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 15 минут ВРЕМЯ ГОТОВКИ 30 минут ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 45 минут Порции 12 (роллов) Кухня без глютена, веганская, вьетнамская
Ингредиенты
Овощи
- 2 стакана овощей (морковь, дайкон или красная редька // Джульеннед)
- 3/4 стакана несушеного рисового уксуса
- 1 стакан воды
- 4-5 столовых ложки подсластителя (т.е. нектар агавы, сахар или мед, если не веганский)
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1 средняя лайм ( сока )
Ролли
- 1 блок экстра-твердого тофу
- 1 столовая ложка тамари (или соевый соус, если не GF)
- 12 пружинные рулон рисовая бумага
- 1 большая связка кинзы (удалены большие стебли // или базилик или мята)
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (204 C), заверните тофу в чистое, впитывающее полотенце и положите сверху что-нибудь тяжелое, чтобы надавить. После подогрева нарежьте тофу на прямоугольники среднего размера (см. Фото) и положите на противень (или слегка смазанный маслом) на противень.
- Выпекать 25-30 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Щедро смажьте соевым соусом и отложите в сторону.
- Пока тофу выпекается, приготовьте маринованный соус, смешав рисовый уксус, воду, сахар, соль и сок лайма в банке и взбалтывая. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше подсластителей для сладости, или уксус или сок лайма для остроты. Переезд в холодильник для охлаждения.
- Затем приготовьте овощи, добавив в них кусочки редьки, морковь и другие мелкие нарезки (халапеньо - обычное добавление банх ми). Добавьте к смеси уксуса, чтобы быстро засолить в холодильнике.
- Подготовьте станцию для изготовления блинчиков с начинкой, получив поверхность для укладки рисовой бумаги, и нагрейте 2-3 чашки (количество, как написано в оригинальном рецепте // увеличьте по мере необходимости, если вы делаете большую партию) воду до кипения, затем выключите огонь.
- Слейте маринованные овощи в это время и оставьте жидкость для погружения. Если вы выбрали соус из орехового масла, приготовьтесь в это время (ссылки на рецепты выше).
- Чтобы приготовить блинчик с начинкой, опустите рисовую бумагу в горячую воду на 15-20 секунд или пока она не станет мягкой и гибкой, и перенесите ее на влажную рабочую поверхность (например, на разделочную доску). Затем добавьте 3-4 кусочка тофу, маринованные овощи, 1-2 ч.л. срирача или чесночного соуса чили и большую горсть кинзы. Сложите один раз, заправьте края и продолжайте переворачиваться.
- Положите шов стороной вниз на блюдо или противень и накройте слегка влажным полотенцем, чтобы сохранить влажность. Продолжайте до тех пор, пока не будут израсходованы все начинки пружинных рулетов - примерно 10-12 роллов (количество, указанное в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если изменяется размер партии).
- Подавать с оставшимся уксусным соусом ИЛИ моим любимым соусом с миндальным или арахисовым маслом (рецепты выше). Остатки хранятся в холодильнике до 2 дней, хотя лучше всего в свежем виде.
Питание (1 из 12 порций)
Обслуживание: 1 ролл Калории: 147 ккал Углеводы: 20 г Белок: 4 г Жир: 1,9 г Насыщенный жир: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-Жир: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 147 мг Калий: 0 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 6,4 г Витамин А: 0 МЕ Витамин С: 0 мг Кальций: 0 мг Железо: 0 мг
