Свиные рёбра на гриле
Отличный рецепт приготовления свиных ребер на угольном гриле. Фишкой рецепта является то, что в конце приготовления ребра надо немного подкоптить, а потом глазировать соусом барбекю. За счет этого они приобретают непревзойденный дымный вкус. Кроме того, на их приготовление уходит почти 3 часа при температурном режиме 150-170 градусов, поэтому ребра получаются очень нежные. Обязательно попробуйте!
Как приготовить свиные рёбра на гриле:
Смешиваем 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сладкой паприки, 2 ст. л. гранулированного чеснока, 2 ч. л. красного острого перца, 3 ч. л. горчичного порошка, 2 ч. л. черного свежемолотого перца. Перемешиваем смесь специй и отставляем её в сторону.
Переходим к ребрам. Первым делом нам необходимо зачистить их, избавив от лишнего жира. Далее берем чайную ложку и используем её для снятия плёночки с внутренней стороны ребер. Повторяем эти операции со всеми имеющимися у Вас свиными ребрами.
Наносим на ребра смесь специй. Втираем её. Повторяем эту процедуру с обратной стороны ребер. Оставляем свиные ребра мариноваться на 30 минут.
Подготавливаем гриль для жарки в режиме среднего непрямого жара. Для этого я ставлю отсекатель для угля и устанавливаю ёмкость, в которую будет капать жир. Высыпаю угли. Устанавливаю решетку гриля.
Выкладываем ребра на гриль. Закрываем гриль. Теперь нашей основной задачей является поддержание температурного режима в диапазоне от 150 до 175 градусов в течение часа. Делается это при помощи заслонок на гриле.
Через час, при необходимости, добавляем в гриль немного свежих углей. Даем им пару минут, чтобы схватиться. Переворачиваем ребра. Закрываем гриль крышкой и оставляем свиные ребра на гриле еще на один час в тех же температурных режимах. По истечении указанного времени открываем гриль. Ребра уже выглядят потрясающе, однако я хочу сделать их ещё намного лучше!
Переворачиваем ребра в третий раз. Добавляем пару горстей заранее замоченной ольховой щепы, чтобы придать ребрам аромат копчения. Оставляем ребра коптиться на 30 минут.
Следующим шагом наносим на свиные ребра соус барбекю с двух сторон. Оставляем ребра на гриле ещё на 20 минут. После этого они будут полностью готовы.
Приятного аппетита!