Густой насыщенный рыбный суп перенесёт вас на тенистые улочки Барселоны, где местные повара готовят этот суп из только что выловленных морепродуктов.
Сложность
Время
130 минут
Кол-во порций
3 порции
Калорийность
380 ккал
Ингредиенты
Морепродукты (лангустины)
150 г
Мидии (черноморские )
40 г
Морепродукты (моллюски)
40 г
Цукини (очищенный)
15 г
Лук
15 г
Перец
15 г
Бульон (рыбный)
80 мл
Бульон (биск)
85 мл
Тимьян
1 щепотка
Соль
1 щепотка
Чеснок
1 зубчик
Оливковое масло
10 мл
Базилик
5 г
Для биска:
Морепродукты
500 г
Сливки (10%)
100 мл
Масло (сливочное)
50 г
Помидоры
100 г
Лук (репчатый)
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Овощи (сельдерей, морковь, зелень)
200 г
Лавровый лист
4 шт.
Процесс приготовления
- Положите морепродукты в глубокую кастрюлю и залейте водой. Включите огонь, после закипания убавьте огонь до минимума и варите около полутора часов.
- Мелко нарежьте овощи и потушите на сковороде на сливочном масле до мягкости.
- Зелень промойте и целиком положите в кастрюлю к морепродуктам — так её потом будет удобно вынуть из бульона
- К морепродуктам добавьте специи, овощи и уваривайте в течение полутора часов. В конце влейте сливки и, не дожидаясь закипания, выключите огонь.
- Готовый биск процедите и отставьте на некоторое время.
- Приготовьте рыбный бульон: варите рыбу и морепродукты со специями в течение трёх часов.
- Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло и обжарьте морепродукты.
- Постепенно добавьте тимьян, нарезанный чеснок, нарубленный мелкими кубиками красный лук, цукини и болгарский перец. Всё аккуратно перемешайте и немного потушите на медленном огне.
- Медленно добавляйте в морепродукты с овощами рыбный бульон и биск (он придаст блюду насыщенный вкус и текстуру). Добавьте специи и перемешайте.
- Выложите в глубокие тарелки и украсьте лавровым листом.
Очень вкусный и легкий салат
Лёгкий и при этом питательный салат готовится быстро и просто. Соус из запечённого перца добавляет пряные нотки, но при этом не утяжеляет это блюдо.
Сложность
Время
30 минут
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
156 ккал
Ингредиенты
Лосось (маринованный )
80 г
Болгарский перец
1 шт.
Огурец
1 шт.
Помидоры
1 шт.
Сыр (фета)
45 г
Базилик
1 веточка
Тимьян
3 г
Кешью
3 шт.
Лук (красный)
4 мл
Масло
6 мл
Соль
1 щепотка
Кресс-салат
3-4 листа
Процесс приготовления
- Лосося замаринуйте в смеси из соли и сахара на четыре часа.
- После этого промойте лосося, обсушите и нарежьте кубиками.
- Огурцы, помидоры и перец также нарежьте кубиками.
- Перец запеките при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
- Снимите с перца кожуру и очистите от семечек. Смешайте перец блендером с солью, перцем и оливковым маслом.
- Выложите на дно тарелки соус из перца, сверху добавьте лосося, нарезанные овощи и сыр, нарезанный кубиками.
- Посыпьте измельчённым кешью, базиликом, солью и перцем. Украсьте листьями кресс-салата.
