Для теста: 250 г муки, 125 мл молока, 1 среднее яйцо, 25 г сливочного масла, 35 г сахара, 4 г быстродействующих дрожжей, 1/3 ч. ложки соли.
Для начинки: 150 г сухого мака, 75 г сахара,100 мл молока, 25 г сливочного масла, 9 г ванильного сахара, 1 яичный белок. Для смазки верха рулета 1 яичный желток. Приготовление начинки: мак залить крутым кипятком и оставить на 10 мин., слить воду. Ещё раз залить кипятком и оставить на 15 мин. Слить воду, мак отжать. Переложить мак в миску, добавить сахар и перетереть погружным блендером.Ввести молоко, и ещё раз пробить блендером. Поставить на огонь. Варить на умеренном огне, добавить масло. Варить постоянно помешивая до тех пор пока всё молоко выварится. Добавить ванильный сахар, перемешать. Когда масса остынет, добавить белок и перемешать. Тесто: В глубокую миску всыпать просеянную муку и дрожжи, перемешать. Затем добавить соль, сахар, яйцо, влить молоко, добавить растопленное масло (остывшее). Замесить тесто. Переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и оставить на 1,5 часа. За это время тесто хорошо поднимется. Тесто обмять и оставить ещё на 10 мин. Тесто выложить на стол, раскатать в тонкий пласт. Распределить начинку по пласту не доходя не много до краёв. Край для загиба оставить без начинки на ширину рулета. Смазать его водой. Свернуть тугой рулет. Края закрыть. Верх рулета смазать желтком, не много разведя его водой. Выпекать 30 мин. при 180г.
