Корейска еда из дорам.

Попробовать вкусную еду — это просто необходимо, когда вы будете в Корее. В этой стране достаточно много уникальных, вкусных и недорогих блюд, которые вам понравятся.

Ттокпокки-떡볶이

Токпоки (токпокки) - острые рисовые колбаски Токпокки - любимое блюдо корейцев, в особенности корейских школьников. Основной ингредиент токпоки - тток (рисовые "колбаски"). Токпоки можно готовить по-разному и с разными ингредиентами: с мясом и овощами, с морепродуктами, с кимчи.Самый популярным токпокки в Корее - это острый ттокпокки - чем острее, тем лучше.

Рецепт

Ингредиенты:

15 шт. рисовых колбасок

• 6 шт. "стеблевой" части кимчи (белая толстая часть капусты без листьев), 80 г мясного бульона (лучше из свинины)
• 1,5-2 чашки мяса (без бульона) 1 стол. ложка перечной пасты кочудян
• 1 стол. ложка красного острого молотого перца
• 1-2 зубчика чеснока,
• 2 стол. ложки измельченной сливы (можно сливовый соус),
• 1/2 стол. ложки сахара, кукурузного сиропа или меда,
• болгарский перец, лук, морковь, капуста, масло виноградных косточек, лук-порей (или зеленый лук).

Способ приготовления

1. Для приготовления Кимчи-тток-покки нарежьте мясо и кимчи тонкой соломкой, и обжарьте на растительном масле с добавлением измельченного чеснока (2-3 зубчика).

2. Добавьте лук и капусту, нарезанные соломкой, морковь, нарезанную тонкими брусочками (см. фото), перец, измельченную сливу, а также острую перечную пасту кочудян Продолжайте обжаривать, помешивайте.

3. Добавьте подготовленные ранее тток - брусочки из клейкого риса чапсари. . Добавьте мясной бульон и сахар. Тушите токпокки примерно 10 мин. В конце приготовления добавьте зеленый лук, нарезанный колечками и перемешайте.

Острые рисовые брусочки готовы. Теперь их можно выложить на тарелки и подать к столу.

Кимбап-김밥

Кимбап существует 2-х видов круглый и треугольный

Кимбап — известное корейское блюдо и идеальный выбор еды «на вынос». Оно сделано из риса и других ингредиентов, завернутых в высушенные листы морских водорослей. Кимбап чрезвычайно удобен для поедания на ходу и является идеальным компонентом для пикника!

Рецепт

Ингредиенты:

• Рис  — 200 Грамм
• Листы нори  — 3 Штуки
• Огурец свежий  — 1 Штука
• Морковь по-корейски  — 3 Ст. ложки
• Дайкон по-корейски  — 3 Ст. ложки
• Рыба белая копченная  — 50 Грамм
• Куриное филе  — 50 Грамм
• Яйцо куриное  — 1 Штука
• Кунжут  — 1 Ст. ложка
• Соевый соус  — 1 Ст. ложка
• Масло кунжутное  — 2 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу

Способ приготовления

1. В первую очередь приготовьте рис. Рис нужно несколько раз промыть в холодной воде. Затем залить 250 мл холодной воды, довести до кипения, перемешать и варить под крышкой до готовности. Готовому рису дайте постоять под крышкой 15 минут, посолите и заправьте кунжутным маслом.
2. Куриное филе обжарьте с добавлением и соевого соуса. Если вы любите поострее, добавляйте перец не целиком, а мелко нарезав.
3. Одно яйцо взбейте, добавьте соль и перец по вкусу и приготовьте омлет. Омлет нарежьте тонкими полосками.
4. Огурец очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте длинными полосками.
5. Всю подготовленную начинку выложите на тарелку. Циновку для сворачивания роллов затяните пищевой пленкой и положите на нее лист нори.
6. На лист нори выложите рис, удобно это делать слегка влажными руками. На рис положите омлет, морковь, дайкон, огурец, кусочки мяса. Аккуратно сверните плотный ролл. В следующий ролл вместо мяса положите рыбу. Третий ролл приготовьте без мяса и рыбы, он будет вегетарианским.
7. Готовые роллы смажьте кунжутным маслом.
8. Кимбап нарежьте на кусочки толщиной 1,5 см и посыпьте их обжаренным кунжутом. Обычно кимбап не подают с соевым соусом, в отличие от японских роллов, так как начинка благодаря квашенным овощам получается сочной, соленой и острой. Приятного аппетита!

Сундэ-선데.

Корейский сундэ — это уникальное блюдо из кровяной колбасы, приготовленной путём варки или парения в говяжьем или свином кишечнике. Начинка обычно изготавливается из фарша, риса и овощей. Сундэ можно легко найти у уличных торговцев и является отличным кандидатом для вашей дегустации, если вы хотите попробовать что-то новое.

Рецепт: Сундэ - корейская кровяная колбаса - с рисом и кимчи

Ингредиенты:

• кровь - 500 мл;
• рис отварной - 600 гр;
• жир внутренний свиной - 250 гр;
• кимчи - 300 гр;
• морковь - 100 гр;
• лук репчатый - 400 гр;
• чеснок - 60 гр;
• черева свиная - 2 метра;
• сахар - по вкусу
• соль - по вкусу;
• сухой бульон - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Для начала ставим отваривать рис, нам нужно 600 гр отварного риса.

1. ока рис варится и остывает, подготавливаем все остальное.
2. на мясорубке провернем внутренний жир, чеснок и лук. количество жира можно варьировать, на это количество риса и крови рекомендовалось 500 гр.
3. Одну небольшую морковку и кимчи мелко шинкуем, чем мельче, тем лучше
4. Смешиваем все ингредиенты в большой миске или тазике
5. Добавляем кровь и специи
6. Специи могут быть любыми, на ваш вкус. Стандартно добавляют сухой бульон, соль, сахар и перец .
7. Очень хорошо все перемешиваем, сгустки крови разминаем руками. Либо заранее кровь взбейте в блендере.
8. Теперь берем пакетик или кусочек пищевой пленки, кладем в него ложечку смеси и варим 1-2 минутки, достаем, пробуем, если чего то на ваш вкус не хватает, то добавляем нужных специй. Повторяем процесс до тех пор, пока вас не устроит вкус.
9. Через воронку наполняем кишку содержимым. Второй конец лучше сразу не завязывать, что бы было куда выходить воздуху, просто забивайте кишку аккуратней или придавите его чем нибудь. Набить следует плотно, но не под завязку. по краям оставляем свободные сантиметра 3-4, что бы связать колбаску колечком.
10. Так как дело это достаточно грязненькое, колбаску перед варкой лучше обмыть.
11. Далее в кипящую воду опускаем нашу колбасу, ждем когда вода опять закипит и варим 7-8 минут.
12. К моменту закипания воды, кровь уже немного схватилась, так что пора колбаску протыкать иголочкой по всей длине, не бойтесь, не лопнет. А вот если этого не сделать, то лопнет обязательно.
13. Достаем готовое сунде из воды и охлаждаем .
14. Сунде подают как самостоятельное блюдо с соусами, а так же жарят, используют в рагу и супах. Хранить его можно в холодильнике 3-4 дня или в морозилке несколько месяцев.

Кальби- 갈비

Если вы любите корейский барбекю, то Кальби вы должны опробовать обязательно! Кальби — корейская говядина с на коротких рёбрах, маринованная в сладком и соленым соусах, состоящих из соевого соуса, чеснока, сахара и других ингредиентов.

Для приготовления на сковороде или гриле мясо, как правило, разрезается тонкими ломтиками поперек костей. Такая нарезка позволяет маринаду быстрее пропитать мясо, мясо готовится быстрее, и потом его легче брать палочками.В Корее мясо для кальби часто продают уже нарезанным. В Корее кальби можно отведать в специализированных ресторанах - "Домах кальби", где мясо готовится прямо на столе посетителей ресторана. Кальби подается с салатом, листьями периллы или другими листовыми овощами, в которые заворачивается мясо, немного соевой пасты самдян. Разнообразные закуски Панчан также подаются к столу.Кальби можно считать корейским барбекю, популярным на пикниках, у многих людей есть портативные газовые или угольные плиты для приготовления пищи на свежем воздухе.Многие корейские блюда включают в себя ребрышки, в том числе супы и тушеные блюда. Очень известен суп с кальби - Кальбитхан, большие тушеные куски кальби - Кальби тиге, в котором присутствуют красный и зеленый перец, кимчи, соевая паста дендян. Кальби тим - короткие ребра, тушеные в сладком соевом соусе.

Ингредиенты:

• говяжьи или свиные ребрышки, мясо - 2,5 кг
• 1 банка Кальби - соус-маринад для ребрышек

Способ приготовления:

1. для маринования: порезать мясо и залить соусом, тщательно перемешать и оставить на 1 час (добавить по вкусу лук репчатый, зеленый лук, чеснок и овощи).

2. Для жарки: порезать мясо на мелкие кусочки и залить соусом, тщательно перемешать и оставить на 1 час. Добавить зеленый лук, грибы, лук репчатый, чеснок и овощи по желанию. Жарить до готовности на сковороде или гриле.

Самгёпсаль-사깁슬

Самгёпсаль – это мясные нарезки из свинины, которые жарятся и затем едятся вместе с овощами и различными закусками. Самгёпсаль настолько популярен, что мяса не хватает даже на внутреннее потребление, и его приходится импортировать. Очень часто можно видеть мужчин, поедающих самгёпсаль и пьющих сожчу (национальная корейская водка) после рабочего дня в придорожных лотках.

Ингридиент всего один свиная грудка без кости

Для дополнения к самгёпсалю можно использовать:

1. Нарезанный ломтиками чеснок.

2. Листья зеленого салата.

3. Кунжутное масло.

4. Соевую пасту Самдян или Твенчдян.

Способ приготовления:

1. Свиную грудинку лучше слегка подморозить. Так ее будет легче резать на слои.
2. Режьте свинину не продольно, а поперек. Так получается быстрее и разрезать потом после жарки ее не надо.
3. Во время жарки из свинины будет выходит жир. Огонь при этом должен быть сильным. Будет отлично, если у вас найдется лопаточка с отверстиями. Ею хорошо прижимать ломтики свинины при жарке (получается как гриль).
4. Переворачивать ломтики нужно, когда видите, что одна сторона стала с румяной корочкой. Жарим так примерно 10 минут.
5. Выкладываем жареный самгепсаль на тарелку. Существует 2 способа поедания самгепсаля: ленивый и неленивый.
6. Ленивый: вы едите кусочки мяса, макая их в соусы вприкуску с чесноком.
7. Не ленивый: заверните в листья салата немного соевой пасты, маленький кусочек чеснока, кимчи и кусочки мяса. Получился своеобразный пирожок в обертке из зелени.

Рамэн-라면

Рамен (или рамэн) — это блюдо азиатской кухни на основе лапши с бульоном и мясом. Получается наваристый суп, который принято есть на обед или ужин.

Рецепт:

ингредиенты:

• мякоть свинины — 300 г
• лук — 2 шт.
• лапша «Рамен» — 1 уп.
• куриный бульон — 1 л
• соевый соус — 5 ст. л.
• чеснок — 2 зубка специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть свинины промыть под холодной водой и нарезать кубиками среднего размера. Заправить ее специями, добавить мелко нарезанный чеснок, 2 ст. л. соевого соуса. Тщательно перемешать и оставить на 10–15 минут.
2. В отдельной кастрюле довести до кипения бульон и добавить 3 ст. л. соевого соуса.
3. В кипящий бульон добавить маринованное мясо и довести до полной готовности. После этого добавить лапшу и варить еще две минуты.

Кушать восточное блюдо также нужно правильно — сначала при помощи китайских палочек едят лапшу, мясо и другие составляющие, после чего выпивают бульон.

Простите за столь долгое отсутсвие,были уважительные причины))

В следующей статье мы поговорим о Корейских сладостях,а пока приятного прочтения,я надеюсь вы воспользуетесь моими рецептами.Жду ваших отзывов и предложений))))