🍦🍦🍦Безе (или меренга) — это яичные белки, взбитые с сахаром в крепкую пену и подсушенные в духовке.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Самая популярная пропорция белков и сахара — на 1 белок 50 гр сахара.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Что нужно знать при выпечке безе?
🔅Яйца должны быть свежими.
🔅Яйца должны быть охлаждёнными.
🔅Аккуратно отделяйте белки от желтков.
🔅Используйте белый сахар с мелкими кристаллами. Сахар должен быть сухим.
🔅Посуда, в которой вы будете взбивать безе, а также венчик миксера должны быть чистыми, обезжиренными и сухими.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Пошаговый рецепт:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍥Отделите желтки от белков.
🍥Взбейте белки миксером 2-3 минуты, добавив щепоточку соли или 3-5 капель лимонного сока. 🍥Белки должны увеличиться в объёме превратиться в крепкую пышную пену.
🍥Не выключая миксера добавьте сахар — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. После того, как сахар полностью добавлен, взбивайте 6- 7 минут.
🍥Белковая масса считается хорошо взбитой, когда на её поверхности остаётся видимый след от венчика и сахар полностью растворился (разотрите немного взбитого белка между пальцами — крупинки сахара не должны чувствоваться). Если вы решите добавить орехи, то сделайте это сейчас.
🍥Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью ложки выложите безе на противень.
🍥Вы можете переложить взбитую массу в кондитерский мешок и выдавить безе с помощью различных насадок, придав им желаемую форму.
🍥Выпекайте безе в заранее разогретой духовке при t 90°C 2 часа. Не смущайтесь, если после двух часов безе немного мягкое — выключите огонь и оставьте безе в духовке до полного остывания, тогда оно затвердеет.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥰 Попробуйте приготовить это хрустящее сладкое чудо у себя дома, у вас обязательно получится!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥰 Безе совсем не содержит жира, поэтому такой десерт можно есть тем, кто следит за своей фигурой, конечно, в разумных количествах. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥰 Приятного вам чаепития, друзья!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ваша Дарья 😊👌 @dietolog_daria