Быть может, это не самое красивое внешне печенье, но оторваться от него невозможно! Не сильно сладкое, но невероятно «арахисовое». Это достигается, во-первых, тем, что орехов в составе чуть ли не половина. А во-вторых, добавлением нерафинированного арахисового масла, которое по интенсивности аромата не уступает хорошему кунжутному
1. Арахиса я беру очень много, из такого теста сложнее формировать печеньки, но их замечательный вкус это оправдывает.
2. Сахара можно положить больше, по вкусу. Арахисовое масло в принципе можно заменить дополнительным количеством сливочного, но печенье многократно проиграет в аромате.
3. Арахис обжариваем на сковородке или в духовке. Пока он горячий, ссыпаем его в полотенце и с силой трем – тогда шелуха легко отделяется. Крупно дробим орехи в ступке.
4. Размягченное сливочное масло смешиваем с арахисовым, добавляем сахар, перемешиваем, пока он частично не растворится. Добавляем яйцо, всыпаем арахис.
5. Порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно будет крошиться из-за арахиса, поэтому просто с силой слепляем его в ком и убираем в холодильник на час.
6. Формируем из теста цилиндр и разделяем его поперек на 16–18 кусочков. Разрезать ножом сложно, все крошится, поэтому каждое печенье лучше долепить затем руками.
7. Обжариваем печеньки на слабом огне на сухой сковородке минут по 5 с каждой стороны, следим, чтобы они не румянились, а лишь подсыхали.
8. Можно потом поместить их на противень и отправить в духовку минут на 10 при температуре 160 градусов – они станут более хрустящими. Или просто прикрыть сковородку крышкой и готовить еще минут 10 – так печенье получается более мягким.
9. Иногда «арахисовое куки» покрывают шоколадной глазурью, хотя на мой вкус, шоколад здесь лишний.
Нам понадобятся (на 16–18 шт.):
• Мука пшеничная – 200 г • Яйцо – 1 шт. • Арахис – 80–100 г • Сахар – 3–4 ст. л. • Масло сливочное – 2 ст. л. • Масло арахисовое – 3 ст. л.