Чтобы Говядина Была Мягкой. Говядина Тушеная (2 Способа).

Многие хозяйки задаются вопросом как правильно приготовить говядину, чтобы она была вкусная и мягкая.Для начала нужно правильно выбрать мясо. Свежая говядина должна иметь яркий красный цвет и при разрезе не должно быть никаких пятен другого оттенка, если говядина имеет темный цвет это значит, что мясо принадлежит старому животному, поэтому выбирать говядину лучше ярких оттенков.

Старую говядину сколько не тушить она всё равно будет жёсткая. Большое значение имеет цвет прослоек жира. У свежей и качественной говядины жир имеет нежно-белую структуру и достаточно плотный, а желтый оттенок жира говорит о том, что мясо говядины старое.

Чтобы приготовить говядину нежной, есть много способов.

Нарезать говядину нужно только поперёк волокон. В длину нельзя, так как в процессе приготовления происходит сворачивание белка и в результате мясо будет жестким.

СПОСОБ №1

Порезать мясо на небольшие куски и замариновать в сыворотке (молочная сыворотка, продается во всех молочных магазинах) с горчицей.

На 1 кг говядины 300 мл сыворотки и одна столовая ложка готовой горчицы, мясо не солить поставить в холодильник на 1 час. После маринования слить жидкость и приступить к приготовлению. Можете тушить с луком и помидорами или с тем, что Вам нравится. При этом тушить надо на медленном огне полтора или два часа, солить за 30 минут до окончания тушения.

СПОСОБ №2

1 кг говядины порезать небольшими кусочками поперёк волокон. Сотейник (кастрюля с высоким бортом) поставить на огонь, полукольцами нарезать 300 грамм лука и в сотейник слоями выложить говядину, лук, перец, чуть-чуть сахара, потом опять говядину, не много посолить, лук, сахар и так до конца. После чего залить 200 грамм пива и после закипания тушить два часа на медленном огне.

Подписывайтесь на мой Яндекс Дзен канал: https://zen.yandex.ru/volshebstvokulinara

Youtube канал: https://www.youtube.com/channel/UCHZpVPetycgvqskFU7d-GLw

Всем приятного аппетита и будьте здоровы!