У меня в холодильнике стоит уже несколько дней литр молока без дела. Я давно задумала использовать его и испечь тонкие блины на молоке. Рецепт универсальный и очень простой, блины получаются невероятно вкусными. Возможно, вам пригодится мой проверенный способ?
Итак, вот что у нас получилось:
А теперь как я их, собственно, делаю:
Беру 4 куриных яйца, добавляю сахар (мне нравятся сладкие тонкие блины на молоке, поэтому я кладу сахара много. Вы же учитывайте свои предпочтения). Туда же щепотку соли и хорошо взбиваю массу миксером, затем по ложке кладу муку и продолжаю миксером все вымешивать на минимальной скорости.
Когда масса станет густоватой - добавляю молоко тонкой струйкой. И вновь все хорошо вымешиваю. И снова мука - молоко. Так вы постепенно смешиваете муку и молоко, комочков не образуется.
Кстати, я тесто для тонких блинов на молоке никогда не процеживаю, оно у меня получается без комочков. На свое усмотрение ложу еще пакетик ванили.
Когда все молоко использовано, я смотрю на консистенцию теста: из ополовника должна выливаться густоватая масса, чем-то напоминающая машинное масло (по густоте). Звук падения теста в миску должен быть глухим, брызг от теста быть не должно.
Теперь добавляю в тесто рафинированное растительное масло, около 50-ти грамм. Может быть и больше, масло должно разойтись и образовать мелкие кристаллы на поверхности. Если масла на поверхности не видно - добавьте еще. Оно помогает нашим блинам на молоке не прилипнуть к сковороде.
Приступаем к жарке
У меня специальная блинная сковородка. Раскалим хорошо сковороду, смажем ее в первый раз куском сала или малым количеством растительного масла. Теперь заливаем тонкой струйкой и обжариваем наши блины на молоке. Деревянной тонкой шпажкой или заточенной палочкой от суши переворачиваем и даем второму краю немного подсушиться.
Вот и все премудрости получения вкусных тонких блинов на молоке! Если вам понравился этот рецепт-совет, поставьте лайк, я буду понимать, какой материал вам более интересен.