Возьмем ту часть населения, которая желает в своей жизни придерживаться принципов правильного питания (таких, к сожалению, только процентов 10-20). Эти люди в большинстве своем что-то уже раньше предпринимали для улучшения системы своего питания (даже если до сих пор и питаются бессистемно). Но многие из них чувствуют, что созрели уже сделать следующий шаг в своем поступательном движении вперед. Каждый из них, находясь на своей стадии «пищевого прогресса», задается вопросом: «Что мне еще нужно поменять в своем питании? Что в него добавить и что из него исключить для максимальной пользы?»
Даже небольшие улучшения в своем устоявшемся подходе к питанию — это уже плюс в копилку нашего здоровья. Но было бы наивно думать, что этого достаточно. Мышление: «Я исключил из своего рациона сахар и кофеин, добавил по одной морковке и яблоку каждый день — и теперь жду глобального оздоровления организма!» является на самом деле примером половинчатых стратегий. Эти предпринятые меры хороши, но их явно недостаточно даже для здорового человека (ресурсы здоровья такого человека с каждым годом будут таять на «среднездоровом» питании), не говоря уже о больном человеке. Если в организме человека уже произошли такие колоссальные нарушения и дисфункции, как высокое кровяное давление, острый и хронический панкреатит, диабет, жирогепатоз печени, камни в почках или желчном пузыре, доброкачественные опухоли, артрит, астма, псориаз, то это указывает на допущенные грубые ошибки питания в прошлом. Чтобы направить нездоровые процессы годами протекающие в организме человека вспять, нужно кардинально, а не поверхностно и частично поменять систему и рацион своего питания.
Болеют самыми распространенными сегодня заболеваниями и спортсмены, которые никогда в жизни не курили, не принимали наркотики и не злоупотребляли алкоголем, и вегетарианцы, которые отказались от многого очень вредного в питании, но все же не от всего, и люди, живущие в экологически чистых районах мира с девственной природой. Чего-то всем этим категориям людей, казалось бы, имеющим все условия и предпосылки быть здоровыми, все же не достает. А не достает им завершенности в вопросе своего питания.
Безусловно разумней, употребляя за обедом кусок мяса, съесть его с огромной порцией свежего огородного салата, чем без салата, но с макаронами. Но намного лучше и полезней для нашего здоровья будет съесть салат без мяса, или, скажем, с пророщенной пшеницей. Предпочтительней стать строгим вегетарианцем, чем иногда позволять себе яйца, твердые сыры и пару раз в неделю белое «диетическое» мясо. Но намного лучше и полезней для нас все же будет совсем исключить из своего рациона белки животного происхождения, а также сдобу, макароны, вареный картофель, супы и борщи (все это едят вегетарианцы) и кушать только растительные продукты в их естественном, не термообработанном виде.
Таким образом, мы будем двигаться от хорошего к лучшему, а не застрянем навсегда в относительно «хорошем», теша себя мыслью, что мы же питаемся все же правильней, чем большинство окружающих нас людей. Практикуя предлагаемый подход, мы не будем выбирать из двух зол меньшее, а сразу сделаем самую лучшую инвестицию в свое здоровье.