Шарлотка с капустой – несложная в приготовлении сытная выпечка. Такое блюдо едят как теплым, так и холодным. Для его приготовления используют тушеную белокочанную, квашеную или цветную капусту.
Жми на палец вверх и подписывайся на канал "Выпечка"
С тушеной белокочанной капустой
Для пирога понадобятся следующие продукты:
- овощ – 600 г;
- мука – 150 г;
- сахар – 15 г;
- перец молотый, соль – по вкусу;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 20 г;
- яйца – 3 шт.
Сначала необходимо нашинковать овощ, добавить соль, перец и отправить на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Жарить до готовности.
В глубокой миске смешать яйца, разрыхлитель, соль, сахар и муку. Затем добавить остывшую тушеную капусту.
Смесь переложить в смазанную маслом форму, поместить в духовку и выпекать 30 минут при температуре +180°C.
Готовое блюдо достают из формы горячим, при желании посыпают зеленью и поливают сметаной.
С молодой белокочанной капустой
Молодой овощ нежный и сочный, поэтому предварительно его не обжаривают. Пирог с такой начинкой – не очень калорийное блюдо.
Необходимые продукты:
- молодая капуста – 500 г;
- сахар – 15 г;
- мука – 300 г;
- молоко – 1 стакан (200 мл);
- разрыхлитель – 10 г;
- яйца – 3 шт.;
- специи – по вкусу;
- подсолнечное или сливочное масло для смазки формы.
Овощ шинкуют и выжимают, чтобы он пустил сок. Яйца взбивают, добавляют молоко, муку, сахар, специи и капусту, перемешивают.
Форму тщательно смазывают, выкладывают смесь. Шарлотку выпекают при +200°C 40-50 минут.
Пирог подают в охлажденном виде, обильно посыпав зеленым луком. К такой шарлотке можно приготовить соус из йогурта, мелко нарезанного укропа и раздавленного под прессом чеснока.
С квашеной
Такой пирог подают к супу и вторым блюдам. Для его приготовления понадобится:
- квашеный овощ – 0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 150 г;
- сливочное и подсолнечное масло – по 50 г;
- сахар – 15 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль, перец и другие специи – по вкусу.
Квашеную капусту отжимают и помещают в дуршлаг, дают стечь соку на протяжении 10-15 минут.
Яйца взбивают в пышную пену, добавляют муку, сахар, соль, разрыхлитель, подсолнечное и размягченное сливочное масло, перемешивают.
В смазанную жиром форму укладывают капусту, заливают тестом. Блюдо выпекают 30-40 минут при температуре +200°C. Чтобы верх шарлотки не пригорал, его закрывают фольгой.
С цветной
Такая шарлотка подойдет к супу, вторым блюдам и чаю. Пирог получается красивым и ароматным, поэтому его можно готовить и для праздничного стола. Вместо цветной капусты можно использовать брокколи.
Ингредиенты:
- овощ – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 150 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- сухое молоко – 3 ст.л.;
- сыр твердый – 200 г;
- специи – по вкусу.
Овощ вымыть, разрезать на мелкие соцветия, удалить твердые части. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать цветную капусту. Варить 10-15 минут (овощ не должен быть слишком мягким). Затем слить воду и оставить содержимое кастрюли остывать. Если вместо цветной капусты использовалась брокколи, время варки сокращают вдвое.
Чеснок почистить, вымыть, очень мелко нарезать. Взбить миксером яйца со сметаной и специями. В смесь добавить муку, сухое молоко, разрыхлитель и чеснок, тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
Охлажденный овощ выложить в смазанную жиром форму в 1 ряд, залить тестом, посыпать тертым сыром. Выпекать при +180°C 30-40 минут.
Готовый пирог оставляют на 1-2 часа, после этого вынимают из формы, нарезают на порции и посыпают свежей зеленью. К такому блюду подойдет соевый соус, смешанный со сметаной в пропорции 1:1.
Чтобы пирог получился более красивым, в тесто добавляют куркуму и молотую паприку.
Этот и много других интересных рецептов читайте на нашем сайте.
Жми на палец вверх и подписывайся на канал "Выпечка".
Читать еще: Диетическая овсяная шарлотка