Черемша - первая свежая зелень, в обилии появляющаяся весной. По другому она называется "медвежий лук".В старину считалось , что именно черемша помогает косолапым восстановить силы после зимней спячки. Что ж, не исключено, что это действительно так. По содержанию аскорбиновой кислоты листья черемши в 10 раз опережают лимоны! Причем, чем выше растет черемша, тем больше в ней витамина С. Так что самые полезные растения – те, что собраны на пригорке. Кроме того, в черемше много фитонцидов – своего рода «натуральных антибиотиков», которые предотвращают развитие гнилостных процессов, помогают при различных воспалениях и простуде. Не случайно, отправляясь в дальнее плавание, моряки непременно брали с собой целую бочку соленой черемши, считая ароматную травку лучшим противоцинготным средством.
Именно весной, на рынках в изобилии появляются продавцы этой чудо-зелени. А что же приготовить с ней? предлагаю вкусный и несложный салат
салат из черемши с огурцами и яйцами
Ингредиенты:
- Черемша – 200 г
- Огурец – 1 шт.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Лук зеленый – 50 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Майонез – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Для салата из черемши с огурцами и яйцами лучше использовать первую молодую черемшу с ярко-зелеными листьями, которые еще не полностью развернулись.
2. Черемшу очень тщательно промыть под проточной водой, это можно сделать в дуршлаге. Стряхнуть листья, чтобы убрать лишнюю воду, удалить стрелки (цветоносы) если они есть. Для салата можно брать как сами листья, так и их черешки.
3. Нарезать листья кусочками среднего размера.
5. Зеленый лук измельчить ножом.
6. Три яйца, сваренные вкрутую и охлажденные до комнатной температуры, очистить от скорлупы.
7. Нарезать их кубиками среднего размера.
8. Вымыть огурец и нарезать его кубиками такого же размера, как и вареные яйца. Если огурец с толстой жёсткой кожурой, то её желательно срезать ножом или овощечисткой.
9. Сложить все нарезанные продукты для салата из черемши с огурцами и яйцами в глубокую миску.
10. В салат добавить соль, перец по вкусу и заправить на выбор: майонезом, сметаной или растительным маслом. Сметану с майонезом также можно использовать и вместе (смешать в любой пропорции и заправить салат).
Аккуратно перемешать салат, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались в тарелке.