"Проблема в том, что без работников, которые за копейки выполняют свою работу, мы бы не наслаждались такой дешевой едой или, возможно, едой вообще. Мы выросли в зависимости от этой эксплуатации..." - на этой ноте мы продолжим наше рассуждение о философии еды.
Это то, что можно назвать нарушением прав человека в системе изготовления и поставок продуктов питания. Как философские гурманы, мы должны задуматься о том, является ли это приемлемым и что мы можем сделать, чтобы избежать употребления в пищу пищи, произведенной или собранной людьми, работающими в таких условиях.
Как мы это сделаем?
Один из способов - попытаться есть пищу, которая, как вы знаете, не производится в таких условиях. Что это за пища? Присоединяйтесь и поддержите СХ - Сельское хозяйство, поддерживаемое обществом, познакомьтесь с вашим фермером через фермерские рынки и т.д. Есть разные способы, но в конце концов мы должны изменить существующую продовольственную систему и платить всем, кто в ней работает, достойную зарплату. Как философский гурман, вы можете работать на разных уровнях, чтобы добиться таких изменений.
Это еще более важно в связи с другим вопросом, который я хочу упомянуть здесь: устойчивость.
По прогнозам, в 2050 году на Земле будет проживать более 9 миллиардов человек. Чтобы прокормить всех этих людей, по оценкам Организации Объединенных Наций, нам необходимо удвоить производство продовольствия. Это является огромной проблемой для продовольственной системы в предстоящие десятилетия.
Трудно представить себе, как мы сможем сделать это, не изменив что-то существенное в том, как мы производим нашу пищу и что мы едим.
Приведу лишь один пример. Большая часть нашего белка теперь поступает из мяса (говядины, свинины и курицы). Около 60 миллиардов сельскохозяйственных животных убивают каждый год, и мы идем к 120 миллиардам. Последствия этого большого потребления мяса огромны. Подумайте об увеличении производства кукурузы, чтобы кормить всех этих животных, о возросшем использовании масла для производства этой пищи (вождение тракторов), о возросшей проблеме содержания всех этих животных, беспокойтесь о птичьем гриппе, о возросшем использовании антибиотиков, о непригодных биоотходах от всех этих животных, и т.д. Не говоря уже об увеличении производства метана, способствующего глобальному потеплению (содержание скота приводит к выбросу в атмосферу большего количества парниковых газов, чем весь транспортный сектор). Все это просто не является устойчивым.
Существует много хорошо известных проблем, с которыми мы столкнемся в самом ближайшем будущем. Справедливо думать, что вместе с изменением климата это самая сложная проблема, стоящая перед человечеством.
Как нам найти новый и устойчивый способ производства продовольствия
Будучи философскими гурманами, мы должны скорректировать наше отношение к тому, что мы едим.
Чтобы приспособиться к этому, нам нужно подумать об альтернативных способах получения белка. У рыбы есть свои проблемы, и она вряд ли сможет заменить мясо. Некоторые ученые выступают за жуков. Есть предположение, что скоро мы увидим собак с жуками, как бы кощунственно это не звучало.
Многие люди смотрят на науку, как на единственный способ решить наши проблемы. ГМО (генетически модифицированный организм) будут становиться все более распространенными, но у них есть и проблемы, и, как философский гурман, мы должны обратить внимание на плюсы и минусы этого решения. Каковы аргументы в пользу ГМО? Безопасны ли они? У нас уже есть ГМО лосось, одобренный в Канаде, и скоро появятся ГМО яблоки. Культивированное мясо, то есть мясо, выращенное в лаборатории, близко к тому, чтобы стать общедоступным.
Сделав такие глобальные ценности, как права человека и устойчивое развитие производства продовольствия, мы сможем по-новому подумать о нашем выборе продуктов питания. Мы все можем внести свой вклад в то, чтобы сделать наш мир немного лучше. Внедрение этих ценностей в наш выбор и в нашу жизнь существенно изменит нашу жизнь, но первый шаг - это более глубокое осмысление пищи, наших собственных ценностей и выбора, то есть философия нашей жизни. Это один из способов, которым философия может изменить мир.
Эта статья кроме высветления заданной темы направлена на изучение различных способов использования философии для обсуждения вопросов, актуальных для нашего общества, но тема выбрана в связи со своей актуальностью по личному скромному мнению автора.