Грецкий орех, польза и вред которого были изучены с давних времен, и по сей день остается достаточно популярным продуктом, хотя многие до сих пор спорят о его ценности. ⠀⠀Орех получил свое название потому, что в Древней Руси его продавали греческие перекупщики. У кавказцев грецкий орех считается священным деревом, а у молдаван до сих пор бытует обычай сажать ореховое дерево возле дома, где родился ребёнок. ⠀⠀В настоящее время грецкий орех поставляют в Россию из Южного Кавказа, КНР и США.⠀⠀Грецкий орех применяют в кулинарии, народной медицине и промышленном производстве. ⠀⠀Состав и калорийность грецких орехов⠀⠀Грецкий орех является одним из самых калорийных: 630-670 ккал на 100 гр. Несмотря на высокую энергетическую ценность, диетологи советуют включать его в свой рацион. Обусловлено это тем, что в химический состав грецкого ореха входят все необходимые полезные вещества:
- витамины А, В1, В2, В6, В12, Е, С, К, РР, Омега-3;
- амино- и полиненасыщенные жирные кислоты – цистин, аспарагин, валин, глутамин; линоленовая, галловая, эллаговая, олеиновая, пальмитиновая и фолиевая;
- макро- и микроэлементы – фосфор, калий, магний, натрий, кальций, цинк, марганец и железо.
⠀⠀Пищевая ценность 100 граммов ореха: белки ‒ 16 г., углеводы ‒ 11 г., жиры ‒ 60 г.
⠀⠀Польза грецкого ореха⠀⠀Ежедневное употребление ореха помогает справиться с заболеваниями сердца, мозга, а также печени. Лечебный эффект оказывают не только ядра. Полезны и применимы в домашней медицине скорлупа, перегородки, масло и даже листья грецкого ореха.
⠀⠀Активизирует мозговую деятельность⠀⠀Магний и Омега-3 улучшают работу мозга, помогая справляться с большими умственными нагрузками, что очень актуально для всех на сегодняшний день. Для развития памяти и интеллекта у ребёнка важны жирные кислоты из грецкого ореха.
⠀⠀Улучшает метаболизм и работу ЖКТ⠀⠀За счёт клетчатки улучшается обмен веществ и работа желудка. Приходят в норму все нарушенные пищеварительные функции, смягчаются проявления дисбактериоза и запора. Грецкий орех обеспечивает здоровый метаболизм – в результате снижается риск возникновения ожирения.
⠀⠀Снижает вероятность развития сахарного диабета, онкозаболеваний, анемии⠀⠀Витамин Е и Омега-3 препятствуют развитию сахарного диабета II типа и уменьшают количество холестерина в крови.⠀⠀Масло грецкого ореха «затормаживает» образование злокачественных клеток в организме. Поэтому грецкие орехи необходимо употреблять всем тем, у кого диагностировали рак или есть предрасположенность к онкологии.⠀⠀Железо регулирует уровень гемоглобина в крови, не допуская развития анемии - малокровия. Заболевание возникает при недостатке железа.
⠀⠀Укрепляет скелет⠀⠀Детский организм очень нуждается в кальции, чтобы правильно формировался скелет. Большое количество кальция – 99 мг в 100 гр. ореха укрепляет кости и зубы. Это касается и взрослого человека.
⠀⠀Снижает проявление сердечно-сосудистых заболеваний⠀⠀Благодаря кислотам и магнию нормализуется давление и работа сердечной мышцы, укрепляются стенки сосудов.⠀⠀Также рекомендуется употреблять грецкий орех и для профилактики атеросклероза.
⠀⠀Улучшает общее самочувствие⠀⠀Грецкий орех влияет на физическое и психологическое состояние человека в целом. Появляются ощущения бодрости, энергичности, проходят усталость, депрессия, стресс и бессонница.⠀⠀Орех обладает противовоспалительным эффектом. Он хорошо укрепляет иммунитет и борется с инфекциями.
⠀⠀Грецкий орех для мужчин⠀⠀Плохая экология, недостаток витаминов и минералов, стрессы и хронические заболевания пагубно влияют на мужское здоровье. Регулярное употребление грецких орехов повышает потенцию, предотвращает развитие простатита и аденомы.Цинк положительно влияет на развитие половых желёз у юношей, контролирует уровень тестостерона и работу простаты у зрелых мужчин.⠀⠀Грецкий орех для женщин⠀⠀Частое употребление грецких орехов положительно влияет на гормональный фон. Медики рекомендуют грецкий орех женщинам, перенёсшим большие потери крови: после операций, родов или обильных менструаций. Следует употреблять орехи женщинам при нарушении менструального цикла и менструальных болях.⠀⠀Входящие в состав грецкого ореха макро- и микроэлементы улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Постоянное употребление предотвращает появление рака молочной железы, помогает в борьбе с бесплодием и нормализует активность половых желёз.⠀⠀Женщинам, следящим за фигурой, диетологи советуют перекусывать грецкими орехами. Они уменьшают аппетит и утоляют голод, что позволяет поддерживать вес в норме.
⠀⠀Грецкий орех при беременности⠀⠀В период вынашивания ребенка женщина страдает от нехватки железа, что приводит к снижению уровня гемоглобина в крови. Регулярное употребление орехов легко решит эту проблему.⠀⠀На ранних сроках беременной требуется много фолиевой кислоты, при нехватке у которой у ребёнка могут возникнуть патологии развития центральной нервной системы. Очень важно отдавать предпочтение продуктам, содержащим В9 – фолиевую кислоту. Грецкий орех как раз является одним из таких продуктов.⠀⠀Для формирования скелета эмбриону требуются фосфор и кальций, которые есть в грецких орехах. Чтобы растущий в утробе малыш не «претендовал» на мамины запасы микроэлементов, следует регулярно употреблять грецкие орехи.⠀⠀На поздних сроках женщины часто сталкиваются с отёчностью конечностей. Магний и кальций в орехах выводят лишнюю жидкость из организма.⠀⠀Немаловажным будет и то, что в грецких орехах есть все основные витамины и минералы, которые нужны для здоровья будущей мамы и развития малыша.⠀⠀Также полезно употреблять грецкие орехи маме, кормящей грудью. Это улучшает процесс лактации и делает грудное молоко питательным.
⠀⠀Как выбрать и хранить грецкий орех⠀⠀Лучше покупать орехи в скорлупе. Она должна быть светлой и равномерной окраски, при тряске орешка ядрышко не должно перекатываться внутри – это может указывать на то, что они долго хранились и пересохли. ⠀⠀В очищенном виде ядра быстро подвергаются влиянию грибка и хранятся совсем недолго. Во избежание этого производители часто обрабатывают ядра химическими препаратами. ⠀⠀Ядра хранятся не более месяца в стеклянной герметичной таре в прохладном месте. Орехи в скорлупе в сухом месте и холщовых мешках могут храниться очень долго, до года. ⠀⠀Чтобы легко открыть грецкий орех, нужно присмотреться к нему. С одной стороны есть острый шип, а с другой – углубление. В него вставляют кончик короткого кожа и поворачивается, таким образом орех открывается без труда и ядро остается целым.
⠀⠀Что готовят из грецких орехов⠀⠀Грецкие орехи добавляют в салаты и закуски – овощные и мясные, холодные и горячие. Они составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. ⠀⠀Из грецких орехов делают различные заготовки: например, варенье и настойки. Они находят применение даже в супах. А десерты и выпечка с грецкими орехами – это вообще отдельная тема.
⠀⠀Вред и противопоказания грецких орехов⠀⠀Для женщин и мужчин существуют противопоказания, при которых орех исключают из рациона:
- Ожирение 2‒4-й степени. Людям с избыточным весом запрещено есть грецкие орехи, поскольку они калорийны. Для начала следует снизить вес, а потом включить в диету грецкие орехи. Чтобы избежать переедания и набора массы рекомендуется съедать около 20-30 граммов – 6-7 ядрышек в день.
- Индивидуальная непереносимость и аллергия. Аллергическая реакция может появиться на любой химический компонент грецкого ореха. Проявления симптомов аллергии индивидуальны. Если вы ощутили недомогание после употребления грецких орехов, то прекратите их есть, примите антигистаминный препарат и обратитесь к аллергологу.
- Повышенная свёртываемость крови. Кальций и белок, присутствующие способны вызвать в нездоровом или ослабленном организме образование белка фибрина, приводящего к тромбозу.
- Воспаление поджелудочной железы и кишечные расстройства. В стадии обострения заболеваний ЖКТ грецкие орехи следует исключить из рациона.
- Заболевания эпидермиса: экзема, нейродермит и псориаз. Даже малое количество грецких орехов может спровоцировать зуд и новые высыпания.
⠀⠀Даже здоровому человеку грецкие орехи могут нанести вред, если они несвежие или съедены в большом количестве. Не забывайте про меру и про то что следует придерживаться сбалансированного рациона.