Мясо – это зло – неслось из каждого утюга ещё недавно. Но когда оборот мясного рынка в США упал на 30-40 процентов в годовом исчислении, все поняли: зла не хватает. Читателя сегодня тревожит не «углеродный след» коровы, и не мнимая канцерогенность мяса, а перспектива вынужденного перехода на морковные котлеты. И тревожит она не только американского читателя.
У мясного сектора Северной Америки проблемы начались сразу, как только рестораны в США в рамках противоэпидемиологических мер стали торговать исключительно на вынос. В США, как и в других странах с высоким уровнем жизни, в заведениях общепита, (в сегменте рынка именуемом HoReCa – Hotel – Restaurant – Cafe/Catering/Casino) население съедало 40-50% всего мяса. После того, как требование социального дистанцирования поставило услуги ресторанов на паузу, они перешли на доставку готовых блюд и продажу всего, что есть на складах, минуя кухню.
Официант, кило картошки и зубную пасту!
Но, как ни пытаются рестораны остаться на плаву, выполнять в полном объеме свои обязательства по закупкам мяса они не в состоянии. Перенаправить оперативно товарные потоки из ресторанного сектора в торговлю поставщики не смогли. Тем временем из-за массового заболевания персонала мясоперерабатывающие предприятия в апреле начали приостанавливать работу.
Моровое поветрие стало причиной остановки предприятий не только в США, но и в Канаде и в Бразилии. В общей сложности перерабатывающие мощности говядины в Канаде сократились на 35% от объема потребления. В США на конец прошлого месяца простаивали 15% мощностей производства свинины. В годовом исчислении убой свиней в США на прошлой неделе упал на 39% (meatinfo.ru)
Производство говядины в США на прошлой неделе снизилось на 9,4% по сравнению с предыдущей неделей. В годовом исчислении снижение составило 35%. При этом закупочные цены на скот снизились за неделю на 1,5%, а в убойном весе - на 5,6% (meatinfo.ru)
За минувшую неделю подорожала птица всех категорий. Максимальный рост наблюдался в цене птицы весом от 3,51 фунтов и более (+12,98 центов). На региональном уровне отмечается повсеместный рост цен на бройлеров. Спрос на рынке оценивается как повышенный (meatinfo.ru) .
В этой ситуации президент США Дональд Трамп подписал 29 апреля указ, который предписывает мясоперерабатывающим предприятиям возобновить работу. «Необходимо, чтобы производители говядины, свинины и птицы в рамках продовольственных поставок продолжили выполнять свои обязательства», — говорится в указе. Подробности на regnum.ru. Фактически он приравнял предприятия отрасли к стратегически важным и заставляет их работать по законам военного времени.
У президента не было другого выхода: в указе отмечается, что из-за остановки одного крупного мясоперерабатывающего предприятия, оборот рынка говядины снижается на 10 млн. долларов в день. Всего в США полностью или частично прекратили работу около 20 предприятий (говядина, свинина, птица) и для розницы это не прошло даром. В начале апреля в некоторых городах в супермаркетах отпускали по две курицы в одни руки. На прошлой неделе крупная торговая сеть Costco ограничила продажи мяса тремя упаковками фасованного мяса в одни руки. Сеть ресторанов "Вендис" в некоторых штатах исключила из меню говяжьи стейки.
Кризис пошёл вглубь: стала рушиться производственная кооперация. Свиноматкам не прикажешь, чтобы они перестали рожать поросят, а куда их девать, если на откорме стоят свиньи, которых некому продать? По телевидению часто показывают, как фермеры сливают молоко в канавы, но никто не покажет, как фермеры усыпляют цыплят и поросят, а затем сваливают их в компостные ямы. Если эту цепную реакцию не остановить, по продовольственной безопасности США по мировому рынку мяса будет нанесён серьёзный удар, поскольку Соединённые Штаты производят ежегодно порядка 12 млн. тонн мяса, а продают на экспорт 2,5 млн. тонн.
Насколько вероятно повторение североамериканского сценария в России? Эффект домино сработал там во многом из-за снижения продаж в общепите, у нас этот сегмент составляет не половину рынка, а только 15 процентов. До настоящего времени ни одно мясоперерабатывающее предприятие в России не приостанавливало работу по причине эпидемии коронавируса среди персонала.
Проблемы на мясном рынке России могут начаться из-за ценовых ножниц между растущими ценами на корма и снижением платежеспособного спроса на внутреннем рынке. Цены на корма сейчас сдерживает мораторий на экспорт зерна, но он не будет вечным и давление внешнего рынка даст знать о себе после начала продаж нового урожая. Другая угроза стабильности – низкая платежеспособность населения, отягощённая вынужденным прекращением работы многих предприятий.
Пока цены на мясо и мясную продукцию остаются стабильными. Колебания не выходят за рамки средних значений в годовом исчислении. Зависимость рынка от импорта мяса осталась в прошлом, но у животноводов есть потребность в импортных кормовых добавках, ветпрепаратах, племенном материале. Девальвация рубля повысила цены на эти компоненты, но мясной рынок пока не реагирует на изменившийся баланс цен.