СУП-УХА ИЗ ШПРОТ.
Нашему изумлению не было предела когда нашли в интернете
рецепт супа из шпрот! Понятно из свежей рыбы уха, но это именно суп.
Как выяснилось, это довольно популярное было блюдо у студентов да и просто холостяков. На Украине , как выяснилось, готовят его в дорогих ресторанах, например, Киевская Русь!
Нам то же понравился этот суп и хотим поделится и с вами.
Потребуется: 1 банка консервированных шпрот; 1 луковица;
1 средняя морковь; 2 шт. свежих помидор; кусочек корня петрушки или сельдерея;
2-3 зубчика чеснока; 350-400 г картофеля; 1 лист лавра; 4-5 шт. горошин
черного перца; 2 ч. ложка без верха соли; 1,5-2 литра воды; 1 ст. ложка
растительного масла; зелень петрушки 20-30 г; пучок зеленого лука по вкусу.
Кстати, как заверяют специалисты, нужна именно петрушка, а не укроп! Считается что укроп не годится в эту уху. Лучше брать кинзу вместо укропа.
Хотя нам нравится укроп.
Приготовление. Ставим на плиту кастрюлю с 2 литрами воды и даем закипеть.
Пока греется вода подготовим продукты. Лук очистить и нарезать полукольцам
или можно класть целым, чтобы потом его вытащить в конце варки. Это совет тем, кто не любит в супе резанный лук.
Картошку моем, чистим и режем средними кубиками.
Морковь то же надо помыть, почистить и нарезать крупной соломкой или можно натереть на крупной терке.
Корень шинкуем мелкими кубиками.
Помидоры режем дольками.
Вот и закипела вода.
Здесь появляется важный момент, продукты желательно класть в последовательности как в рецепте.
Это не наш каприз, а такова технология процесса.
Кладем в кипящую воду лавровый лист и перец горошек, ложку растительного масла.
Можно положить 1 чайную ложку соли, а потом в конце варки добавить по вкусу.
Корень петрушки идет по своей очереди.
Можно сначала обжарить лук и морковь с растительным маслом.
К ним отсылаем морковь, лук, даем прокипеть 3-5 минут на среднем огне.
Далее кидаем картошку и готовим до готовности.
Открываем банку со шпротами
и аккуратно, не повредив рыбок, выкладываем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом.
Одна просьба, берите консерву качественную, не дешевите. Тогда получится классный суп.
Снова даем 2-3 минуты прокипеть навару и кладем нарезанные дольками помидоры.
Опять даем прокипеть помидорам 2-3 минуты и добавляем порезанный довольно
крупно дольками чеснок, шинкованную петрушку
и можно добавить порезанный зеленый лук.
Даем прокипеть еще нашему бульону 2-3 минуты.
Чтобы настоялся бульон ожидаем минут 20 и разливаем по тарелкам.
Вот такой вкусный и быстрый получается рецепт первого блюда.
Совсем забыл! Подают с кусочками хлеба с маслом и веточкой петрушки.
Конечно можно брать скумбрию или любую другую консерву для таких целей.
Подписываемся на канал, ставим лайк и спасибо за проведенное время на канале.