Больше нелепых вопросов, чем сомелье, слышит, наверное, только учитель младших классов. Сегодня я отвечу на самые популярные из них:
"Как распознать порошковое вино?"
Ответ: никак! Потому что порошкового вина не бывает в природе. Это миф. Аналогия с сухим молоком и соком zuko не работает: в вине содержится намного больше летучих веществ, которые испаряются с концами при дурацкой попытке их засушить.
Единичные умельцы умудряются сделать нечто порошко-подобное из отходов винного производства — для туристов-походников, которые могут разбавить смесь водой и получить жалкое подобие любимого напитка в полевых условиях. Но производство полноценного вина таким способом экономически нецелесообразно, ведь так добавляется еще один этап обработки. Ни одной компании не хочется выкидывать деньги в помойку!
Однако есть огромное количество других малоприятных способов удешевить производство напитка. Хотите, расскажу о них? Откликнитесь в комментариях, если тема интересна!
"А что, разве в Германии/Канаде/ЮАР/Китае делают вино?"
Ответ: Где его только не делают! Есть такое понятие, как винодельческий пояс мира. "Ареал обитания" вина пролегает приблизительно между 40 и 50° широты в Европе и между 30 и 40° широты в южном полушарии Земли. Они обозначены розовым на иллюстрации.
Не все знают, что вино производится за пределами Франции и России (в лучшем случае, еще Италии и Испании). Но, как видите, виноград растет даже в Марокко и Индии, не говоря об Аргентине, Австралии и Новой Зеландии. Так что при случае непременно расширьте кругозор, попробуйте что-нибудь эдакое и поделитесь впечатлениями в комментариях!
"Откуда в вине "ароматы черной смородины и вишни"? Их туда добавляют?"
Ответ: Если кто-то так и делает, то со дня на день негодяй лишится лицензии. В вино запрещено добавлять другие фрукты и ягоды, кроме винограда, равно как и ароматизаторы. Речь идет о бутылках в супермаркете (о домашнем вине рассуждать не берусь — тут хозяин-барин)! Существует, конечно, плодово-ягодная категория, но это уже совсем другая история.
А в виноградном вине ароматы появляются благодаря трем основным факторам:
- характеристики того или иного сорта;
- погодные и региональные условия;
- особенности производства, выдержка.
Получившиеся тона вызывают у сомелье те или иные ассоциации: с зеленым перцем, полевыми цветами, специями, курагой, клубникой... Список бесконечен, ведь он строится на индивидуальном восприятии запахов.
Кстати, аромат винограда — не слишком частое явление для хорошего вина. Он характерен в первую очередь для сорта мускат.
Задавайте в комментариях свои вопросы, на которые я отвечу в следующих статьях рубрики "Вино для чайников"! А еще читайте статью о том, как правильно выбирать вино.