Медовик, который сделает вас счастливее :-)

Лучший рецепт медовика из всех, которые я пробовала: вкусные медовые коржи, отличный крем, достаточно влажная, "сочная" текстура десерта. Просто не оторваться, сегодня уже четыре раза пили чай )))

Нам понадобится:
280 гр. меда
65 гр. сливочного масла
4 яйца
40 гр. сахарного песка
270 гр. пшеничной муки
6-8 гр. соды
150 гр. грецких орехов
500 гр. жирной сметаны (20%)
100 гр. сахарной пудры

Для декорирования торта я использовала палочки корицы, звездочки бадьяна, грецкий орех, миндаль и кешью.

Пошаговая инструкция

1. На водяной бане растапливаем мед, добавляем к нему сливочное масло. Размешиваем смесь венчиком до растворения масла и оставляем на плите на маленьком огне.

2. Тем временем при помощи миксера взбиваем сахар и яйца - в течение 6-7 минут. У вас должен получиться жидковатый белый крем.

3. Муку смешиваем с содой и просеиваем через сито: чтобы коржи были более воздушными, пористыми.

4. Снимаем медовую смесь с огня, вводим к нее яичную смесь, перемешиваем венчиком. Добавляем муку и снова перемешиваем.

5. Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 см, толщиной 2 мм каждый.

Внимание! Тесто получается жидким. Чуть более плотным, чем на блины. Пусть вас это не смущает. Тесто мы не раскатываем, а делаем следующее: на пергаментной бумаге рисуем круг диаметром 20 см, наливаем в центр круга тесто, и далее при помощи лопатки разравниваем тесто по всему кругу (см инструкцию)

Обводим на пергаменте форму или тарелку диаметром 20 см. Далее в центр круга выливаем 3/4 половника теста. Этого будет достаточно для полноценного коржа

Разравниваем жидкое тесто по нарисованному кругу. Как будто "закрашиваем" наш круг при помощи теста.

Пусть вас не смущает то, что получается тонкий слой теста. Главное, чтобы тесто было равномерно распределено по поверхности круга. В духовке корж поднимется

Делаем так 6 раз – по количеству коржей. Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом — он пойдет на медовую крошку для украшения.

Домашнюю духовку нужно разогреть до максимально возможной температуры (у меня было 240 градусов) и поставить коржи - один за другим - печься на четыре-пять минут: они должны стать цвета гречишного меда и остаться мягкими. Когда они готовы, поставить их остывать.

7. Сделать сметанный крем: сахарную пудру и сметану размешать венчиком до однородной массы.

8. Сложить торт – коржи промазать кремом, посыпать грецкими орехами, сложить друг на друга. Немного утрамбовать. Верхушку тоже промазать кремом. Лишний корж размолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Соединить с измельченными грецкими орехами. Обсыпать торт со всех сторон.

9. Готовый торт нужно убрать в холодильник на ночь: за это время он немного опустится и как следует пропитается кремом. Перед подачей можно украсить торт орехами, ягодами, фруктами и т.д.