Приветствую Вас дорогие читатели! Сегодня поделюсь с Вами вкусным рецептом, восточных голубцов. Голубцы просты и не замысловаты в приготовление, по-восточному вкусны в употреблении.
Приступим к приготовлению.
Для этого нам понадобятся:
- Фарш говяжий (средней жирности) – 500 гр.
- Рис (круглый) – 100 гр.
- Чёрный перец (молотый) – 1 четверть ч. л.
- Соль крупная – 1 ч. л.
- Янгими (усилитель вкуса) – 1 четверть ч. л.
- Укроп свежий – 5-7 веточек
- Кориандр свежий – 7-9 веточек
- Лук репчатый – 2 головки (средние)
- Виноградные листья – 40-50 шт.
- Вода питьевая – 2-3 ст. л. (для фарша)
1) Рис, лук, укроп, кориандр, чистим и тщательно промываем в холодной воде.
2) Готовим начинку.
Очень мелко нарезаем лук, укроп, кориандр. В чашку выкладываем фарш, добавляем рис, лук, укроп, кориандр. Затем добавляем чёрный перец, янгими, соль, питьевую воду. Хорошо перемешиваем. Даём настояться 10-15 минут, не накрывая.
3) Подготавливаем виноградные листья. Свежие и маринованные.
Вариант со свежими: в кастрюле кипятим воду, в кипящую воду помещаем виноградные листья, выключаем огонь. Держим 1 минуту, затем аккуратно выкладываем на тарелку. Даём остыть.
Вариант с маринованными: в чашку наливаем холодную питьевую воду, помещаем в неё виноградные листья. Держим 5-10 минут, затем аккуратно выкладываем на тарелку.
4) Заворачиваем голубцы.
Виноградные листья ложем гладкой стороной вниз. Выкладываем на листья начинку в небольших количествах. Заворачиваем вначале низ, потом края, затем скручиваем (как на фото). Голубцы складываем завёрнутым краем вниз.
5) Готовим блюдо.
Берём казан, на дно выкладываем виноградные листья (в 1-2 слоя). На них укладываем голубцы завёрнутым краем вниз, плотно друг к другу. Затем накрываем голубцы тарелкой. Заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью скрыла голубцы. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Солим, чтобы бульон был солёным. Убавляем огонь, накрываем казан крышкой. И на маленьком огне готовим 40-45 минут.
Блюдо готово. Подаётся без бульона.
Блюдо отлично сочетается со сметаной, каймаком (сливками), кефиром. Отличным дополнением к блюдо послужит соус «ХАНСКИЙ», его рецепт у меня в блоге.
Приятного аппетита
Обязательно подписывайтесь на мой канал, будет вкусно!