Приветствую Вас, уважаемые читатели моего канала.
К восьмому марту я решила порадовать свою маму и бабушку вкусненьким тортом. В этом торте я впервые использую белковый крем в качестве основы и украшения. Это мой первый опыт работы с кондитерскими инструментами для крема прошу не судить строго.
Ингредиенты:
- мука - 200гр;
- сахар-песок - 400гр;
- ванилин - 2 пакетика;
- вода - 50мл.;
- ананасы консервированные - 800гр;
- зеленый краситель - 1гр.;
- яйца куриные - 12шт;
- пищевой краситель красный - 1гр.
Способ приготовления:
Для этого торта нужно будет приготовить два бисквита диаметром 20 см. И так для одного бисквита нужно четыре яйца, сто грамм муки, сто грамм сахара, один пакетик ванилина. Способ приготовления бисквита: в чашу от миксера отделяем белки от желтков и взбиваем до пышной пены.
Добавляем сахар и взбиваем до увеличения объема.
Белки должны быть похожи на массу для Бизе.
Уменьшаем скорость миксера и добавляем по одному желтку.
Ванилин высыпаем в предварительно просеянною муку. Муку высыпаем в чашу миксера взбиваем все одну минуту.
Готовое тесто выливаем в разъемною форму диаметром 20 см. одно которой застелено пергаментом.
Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на среднею полку ровна на 40 минут.
Таким же образом приготовить второй бисквит. Бисквит лучше испечь за день до приготовления торта чтоб он отдохнул.
Для приготовления крема нужно четыре яичных белка, двести грамм сахара, 50 мл. воды. Способ приготовления: первое что нужно это сварить сахарный сироп для этого в кастрюльку высыпаем сахар и выливаем туда воду и ставим на медленный огонь вариться постоянно помешивая.
Как только сироп начнет закипать в чашу миксера выливаем белки добавляем капелюшечку соли и начинаем взбивать на большой скорости пока масса не увеличится в объеме и не станет плотной.
Сироп тем временем должен повариться минут восемь. Готовность сиропа определяю так если сироп капнуть в холодную воду он должен схватится в шарик. Не прекращая взбивания белков тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем до полного остывания чаши.
Взбивать нужно 10 минут я думала что спалю миксер. Крем должен держать форму.
Сборка торта: бисквит разрезать пополам, у одного бисквита отрезать немного край для того чтоб объединить с другой частью бисквита в одно целое.
Пропитать бисквит сиропом от консервированных ананасов.
Корж промазать белковым кремом выложить дольки ананасов накрыть второй половинкой и покрыть весь кремом.
Аккуратно переложить половинку на поднос.
Таким же образом подготовить вторую половинку и подсоединить к другой.
Силуэт восьмерки готов осталось только украсить оставшимся кремом.
Крем выложить в две тарелки что в одной было больше чем в другой. Там где крема побольше добавляем красный краситель в другую тарелку зеленый все перемешиваем до однородного состояния.
На каждой половинке торта ободком стакана отметить центр. Выкладываем красный крем в кондитерский мешок с насадкой № 2 и выдавливаем кривые волнистые линии на бока и верх торта не заходя за отмеченный круг.
Потом меняем насадку на другую в виде звездочки и отсаживаем по отмеченному в центре кругу звездочки.
Снова меняем насадку на другую для лепестков и делаем розу и выкладываем по краю торта.
Фото не прилагается в этот момент некому было сфотографировать.
Зеленый крем выкладываем в мешок с насадкой для листочков и отсаживаем по краям цветов.
Надпись писать не стала побоялась что не уместиться в белом круге. Все торт готов.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась статья, подписывайтесь, ставьте Лайк. Это поможет развитию канала. Заранее огромное спасибо.