Есть такое блюдо свекольник. Это холодный суп очень похожий на окрошку. Конечно же вы понимаете, какой ингредиент входит в его состав. Свекла. Впрочем, речь пойдет не о нем, а о горячем свекольнике. Это один из моих любимых супов. Так что приступим к готовке.
Итак, нам понадобятся:
500 грамм свинины (хотя использовать можно абсолютно любое мясо, какой найдется у вас в холодильнике),
- 6-7 средних картофелин,
- 2 средних свеклы,
- 2 столовых ложки томатной пасты,
- 1 яйцо.
- 1 средняя луковица,
- 1 средняя морковь.
Далее все просто. Наливаем воду в кастрюлю, бросаем в нее мясо и ставим на конфорку. Если хотите, можете мясо предварительно отварить, а потом нарезать. Я же режу его на порционные кусочки перед варкой.
Пока готовится мясо подготовим овощи. Чистим картофель, нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю. Когда закипит мясо снимаем пену. Это опять-таки не обязательно. Пена — это белок.
Итак, приступаем к самому важному в свекольнике, к зажарке. Вначале надо обжарить лук и морковь. Когда лук станет прозрачной, а морковь мягкой, можно добавить в сковороду натертую свеклу. Теперь нам остается ждать, постоянно помешивая овощи. Торопиться не стоит. Не зря говорят поспешишь-людей насмешишь. Общий объем должен уменьшится раза в два. Затем добавляем томатную пасту и тушим еще пять минут.
Забрасываем зажарку в кастрюлю и даем свекольнику закипеть. Выключаем огонь.
Взбалтываем сырое яйцо в стакане и быстро помешивая вливаем его в суп. Вот все. Солим и перчим по вкусу.
Кстати, если свеклу обжаривать, а не варить, то она не потеряет цвет. И Вам не нужно будет добавлять лимон.
Приятного аппетита!