Эта часть барашка особо ценится среди гурманов ввиду своей нежности и мягкости. По сути это спинной отрез в котором присутствуют реберные кости, которые при жарке придают мясу дополнительный вкус и аромат. Готовят каре ягнёнка как целиком так и порционно, что удобнее при готовке на сковородке( все конечно же зависит от возраста животного и соответственно размера отреза).
Для придания пикантности к ягнятине подаётся соус, подчеркивающий ее собственный вкус. Сегодня это будет сливочный соус.
Для рецепта необходимо:
- Каре ягненка
- Сливки 20%-33% 300 мл.
- Чеснок
- Тимьян
- Перец
- Соль
- Орегано
- Оливковое масло
- Лимон
- Мята
- Сливочное масло
- Зелёный горошек ( свежий или замороженный)
Каре нарезать порционно по одному или двум рёбрам на куске.
Смешать все специи с тертым чесноком и оливковым маслом. Замариновать мясо минимум на 1 час, опять же в зависимости от толщины кусков.
Мясо обжарить на сковороде или гриле до нужной вам степени прожарки.
Горошек обжарить 3 минуты на сливочном масле.
Для соуса нужно соединить сок лимона и мяту ( если сушёная добавляйте немного, если свежая можно положить листья в сок минут на 20 потом удалить). К лимонному соку тонкой струйкой вводите сливки интенсивно перемешивая до получения состояния сметаны.
Подавать каре на подушке их зелёного горошка, полить соусом.
Читать также:
Два простейших рецепта ребрышек барбекю
Два простых рецепта куриных крылышек
Два простых рецепта вкусного шашлыка
Два супер маринада для шашлыка