Тема "Жиры и углеводы" встречаемся в 15 задание ЕГЭ по химии. Разберем подробней строение, химические и физические свойства веществ.
Углеводы
Углеводы - органические соединения, имеющие сходное строение и свойства, состав большинства которых отражает формула Cx(H2O)y, где x, y ≥ 3.
Углеводы делятся на три большие группы:
Моносахариды - гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (альдегидная или кетонная) и несколько гидроксильных.
Моносахариды – твердые вещества, легко растворимые в воде, плохо – в спирте и совсем нерастворимые в эфире.
Наиболее распространёнными среди моносахаридов являются глюкоза и фруктоза. Эти вещества являются изомерами и имеют формулу C6H12O6.
Химические свойства:
Как многоатомный спирт:
Реакции на альдегидную группу:
Брожение:
Дисахариды - это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп. Например, сахароза.
Химические свойства
Мальтоза (есть альдегидные группы) проходят реакции окисления по альдегидной группе
Гидролиз (протекает до образования моносахаридов)
Полисахариды- это полимеры, состоящие из молекул моносахаридов.
Химические свойства:
Гидролиз
Нитрование целлюлозы:
Получение ацетатного волокна:
Жиры
Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот.
(жир)Вместо R можно ставить любой углеводородный радикал.Физические свойства: жидкие жиры образованы непредельными карбоновыми кислотами;твердые жиры - предельными.Химические свойства:1. Кислотный гидролиз
2. Щелочной гидролиз (омыление)С КOH- жидкое мыло, с NaOH - твердое.
3. Гидрирование непредельных жиров
Итак, мы разобрали тему "Жиры и Углеводы" . Мы разобрали состав, строение и свойства жизненно важных органических веществ. Это одна из важных тем по химии, которая встречается в задании 15 по ЕГЭ.