Вы знали что настоящая испанская тортилья должна хорошо держать форму, но при этом яйцо должно вытекать из нее когда вы будете ее есть. Такая тортилья будет очень сочной и будет просто таять у вас во рту и сейчас я раскрою секрет ее приготовления. Эту тартилью меня научила делать, бабушка одного моего хорошего друга, ее зовут Люсия и ее тартилья, для меня самая вкусная и аутентичная.
Нам
Вы знали что настоящая испанская #тортилья должна хорошо держать форму, но при этом яйцо должно вытекать из нее когда вы будете ее есть. Такая тортилья будет очень сочной и будет просто таять у вас во рту и сейчас я раскрою ее #рецепт. Эту тартилью меня научила делать бабушка одного моего хорошего друга, ее зовут Люсия и ее тартилья для меня самая вкусная и аутентичная.
Нам понадобятся:
- 4 большие картофелины
- 1 большая луковица
- 4 яйца
- немного молока
- оливковое масло
Что будем делать:
- Сначала чистим луковицу и режим ее маленькими дольками. В большую сковороду наливаем приличное количество оливкового масла, так что бы оно слегка могло покрыть лук, который мы добавляем когда масло нагреется. Пассеровать лук в масле в течении 10-15 минут. Солим.
- Пока лук пассеруется, чистим и режем картофель кружочками (если картофелины большие, можно разрезать кружочки на пополам). Добавляем в сковороду и пассеруем вместе с луком на медленном огне в течении 30 минут, помешивая время от времени.
- Хорошенько взбиваем яйца, добавляем немного молока и оставляем.
- Снимаем сковороду с картофелем и луком с огня и даем немного остыть, чтобы при смешивании с яйцом оно не свернулось.
- Потихоньку достаем из сковороды картошку с луком (например сотейником что бы избавиться от лишнего маса) и добавляем во взбитые яйца. Хорошенько перемешиваем картофель и лук с яйцами. Масло сливаем (испанцы считают такое масло чистым, идеально подходящим для переработки, так что можете сохранить его для другого случая).
- На сковороду добавляем немного оливкового масла. Когда нагреется заливаем ее смесью. Убавляем огонь и оставляем на 3 минуты.
- Дальше наступает самый ответственный момент. Тортилью надо перевернуть. Для этого берем тарелку, такого размера, чтобы она накрыла сковороду и переворачиваем, так что бы тортилья осталась на тарелке. Смазываем сковороду еще раз небольшим количеством масла и выкладываем тортилья на сковороду непрожаренной стороной вниз. Оставляем еще на 3 минуты, и готово!!!
А вы знали?
У испанцев есть привычка есть тартилью с хлебом, скорее всего из-за ее маслянистой структуры и яйца, которое, как я писала ранее, в аутентичном рецепте должно сохраняться жидким и таким образом пропитать хлеб. Также ее можно есть накрыв ломтиком сыра или вприкуску. Особенно хорошо она будет сочетаться с твердыми сортами сыра (например с козьим и овечьем).