Икра - ценный продукт, полученный обработкой ястыков рыбы, имеющий высокую питательную и вкусовую ценность.
Особенно высоко ценятся икорные товары из осетровых и дальневосточных лососевых рыб
. Хорошими потребительскими свойствами обладает икра частиковых, многих океанических рыб, беспозвоночных
Моло́ки, моло́ка — мужские семенные железы, а также сперма у рыб. Зрелые молоки имеют молочно-белый цвет, откуда и происходит их название.
У рыб с внутренним осеменением сперматозоиды объединены в агрегаты — сперматофоры и спермоцейгмы.
Боттарга или Ботарга — прессованная сушеная икра серой кефали или синего тунца, по форме напоминающая молоки: колбаски темно-оранжевого цвета длиной до 20 сантиметров.
Известна практически во всех кухнях Средиземноморья.
То́бико — японское название икры рыб, относящихся к семейству летучие рыбы, которая применяется при приготовлении разнообразных видов суши
. Зачастую используется как ингредиент роллов «Калифорния». Икринки тобико невелики, размером от 0,5 мм до 0,8 мм.
Для сравнения, тобико крупнее, чем масаго, но меньше, чем икура
Кра́сная икра́ — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось, форель с её различными формами, кумжа, таймень и других.
Чёрная икра́ — общее название икры осетровых рыб. Традиционную чёрную икру дают осётр, белуга, севрюга и шип
. Южно-русское слово «кавиар», обозначающее икру паюсную или зерновую, как и европейское название «caviar», происходит от турецкого «havyar».
Самой дорогой икрой в мире является «Almas», которую производит белуга-альбинос, обитающая в Каспийском море.
Эта икра золотисто-янтарного оттенка, что делает ее похожей на россыпь настоящего золота.
Слово «Almas» в переводе означает бриллиант. Фасуют рыбные «бриллианты» в баночки, выполненные из золота в 24 карата
. Легкий свежий аромат, ни с чем не сравнимый вкус, отсутствие характерного рыбного запаха и продолжительное миндальное послевкусие возвели золотую икру в ранг самых дорогих деликатесов мира.
Белуга-альбинос — крупная осетровая рыба, которая мечет свою икру раз в 100 лет, поэтому стоимость продукта может достигать €18,500 за килограмм.
В Европе в год добывают не более 10 кг золотой икры, а очередь на покупку формируется на много лет вперед.
Чем старше рыба, тем светлее и ценнее икра. Белуга может достигать 4-5 метров в длину и весить около 1 тонны
. Чаще встречаются особи весом 250-300 кг. Вес икры составляет десятую часть объема рыбы.
Поиск отличий поможет проверить остроту зрения, умение сосредоточиться, быть внимательным к мелочам
Спасибо, что прочитали статью до конца, ставьте лайк и пишите что вы думаете по этому поводу!