Приветствую, это вторая часть рассказывающая о невероятной пользе Баклажанов, если не читали первую прошу перейти и ознакомиться, вы будете удивлены. Баклажаны, невероятный источник здоровья который сделает Вашу жизнь лучше№1
Здесь же мы уже будем разбираться в том как его вкусно приготовить не утратив пользы.
Хранение перед употреблением
Баклажаны должны быть упругими и немного тяжелыми по размеру, с гладкой, глянцевой кожей и интенсивным фиолетовым оттенком. Избегайте засохших, ушибленных или обесцвеченных баклажанов.
Храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Если оставить кожу нетронутой, она будет оставаться свежей дольше.
При нарезке баклажана используйте нож из нержавеющей, а не углеродистой стали, чтобы предотвратить фитохимическую реакцию, которая может привести к потемнению баклажана.
Баклажаны могут иметь немного горьковатый вкус. "Потение" баклажана с солью вытягивает влагу и некоторые соединения, которые способствуют горечи, в конечном счете, делая плоть более нежной.
Для этого:
- разрезать баклажан на ломтики, кубики, полоски или половинки и поместить их на доску.
- посыпать их солью
- Примерно через 30 минут смойте соль и высушите кусочки.
- жарить, жарить, запекать, жарить или отпаривать.
- Потоотделение баклажана также уменьшит впитывание масла во время приготовления пищи.
Рецепты
Немного горьковатый вкус баклажана и пористая текстура могут сделать его интересным и вкусным дополнением ко многим блюдам.
Попробуйте следующие рецепты:
- Хрустящие запечённые баклажаны
- японские бургеры из баклажанов мисо глазированные
- Жареные баклажаны с тахини, кедровыми орехами и чечевицей
- Приправы креветки и баклажаны обжаренные во фритюре
- Баклажаны-спирали с греческим йогуртом, помидорами и огурцом
- тушёное мясо баклажана
Корочка для пиццы из баклажанов: Замените корочку пиццы на нарезанными баклажанами и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для получения низкокалорийного лакомства без глютена.
Гарнир из баклажан: Соломенные или обжаренные во фритюре куски баклажан в оливковом масле подаются в качестве гарнира.
Гарнир из бургеров: Нарезать баклажан продольно на толстые ломтики и обжарить на гриле. Подавайте их отдельно или в бургере.
Запеченные в печи баклажаны обжарить: Нарезать баклажан полосками или клиньями и запечь.
Положите пасту баклажан на верхнюю часть: Разрежьте баклажан на толстые ломтики, затем хлеб и запекайте их или сосите их и добавьте полоски к блюду с макаронами. Положите ломтики на сыр Пармезан, чтобы сделать баклажан Пармезан.
Рататуй: Добавьте баклажан, лук, чеснок, цуккини, перец и помидоры в маленькое оливковое масло, чтобы сделать рататуй, тушеное блюдо из овощей.
Овощная лазанья: Используйте рататуй выше, чтобы заменить мясной слой в лазанье.
Баба гануш: Это популярное ближневосточное блюдо из баклажанов на гриле, тахини, лимонного сока, чеснока и специй. Некоторые добавляют йогурт.
Маглуба: Это "перевернутое" блюдо из риса с курицей и баклажанами.
Риски
Но как бы он чудесен не был, есть и противопоказания. Некоторые люди не должны потреблять слишком много баклажанов.
всасывание Насунина и железа
Насунин, фитохимический препарат в баклажанах, связывается с железом и удаляет его из клеток. Этот процесс, известный как хелатирование железа, может быть полезен людям, у которых в организме слишком много железа. Между тем, люди с низким содержанием железа не должны употреблять в пищу большое количество продуктов, содержащих назунин.
Отравление соланином
Баклажаны - часть семейства паслённых. Туманности содержат алкалоиды, в том числе и соланин, которые могут быть токсичны. Соланин защищает эти растения, пока они еще развиваются.
Поедание листьев или клубней этих растений может привести к таким симптомам, как жжение в горле, тошнота и рвота, а также сердечная аритмия. Реакция может быть фатальной.
Люди, как правило, подвержены риску попадания в организм наибольшего количества соланина, если они едят картофель, который стал зеленым. Баклажаны содержат небольшое количество соланина, и употребление в пищу в малых или средних количествах вряд ли окажет значительное влияние.
аллергия на баклажаны
В редких случаях одно или несколько соединений вызывают аллергическую реакцию. Первичной причиной, по-видимому, является белок, переносящий липиды в растении.
Симптомами реакции могут быть крапивница, отеки и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, должен получить срочную медицинскую помощь, так как у него может развиться анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция.
Оксалаты и почечные камни
Баклажаны содержат оксалаты, хотя и меньше, чем большинство фруктов и овощей. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у некоторых людей, которые более склонны к поглощению оксалатов. Без лечения камни в почках могут привести к острой травме почки или смерти почки.
Продукты питания, содержащие оксалаты, такие как баклажаны, могут не подходить для людей, склонных к образованию почечных камней. Любой человек, страдающий этим заболеванием, должен ограничить потребление пищи, содержащей оксалаты.
Теперь Вы знаете все об этом удивительном овоще, внимательно прочитайте часть о рисках и проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом перед целенаправленным употреблением этого продукта, все риски от употребления вы берете на себя.
Если же вы спокойно можете кушать Баклажаны - поздравляю у Вас есть источник огромного количества волокна-клетчатки и витаминов.
Здоровья Вам и счастья!