Лучшими гастрономическими свойствами обладает ягнятина, в именно мясо молодых барашков в возрасте до 3-х месяцев.
Но в любом возрасте мясо барана обладает множеством питательных свойств и характерным для баранины вкусом.
Перед приготовлением необходимо зачистить мясо от лишнего жира и всевозможных плёнок, кстати по цвету жира можно определить возраст, чем жир желтее тем барашек старше.
Традиционно для баранины используют маринады на основе мощных компонентов например, ананас, гранатовый сок, уксус, лимон, киви, т.е. те продукты которые способны размягчать волокна мяса.
Для рецепта необходимы:
- Гранатовый сок 0,5 л. или можете взять 1 гранат и сделать свежевыжатый сок.
- Баранина 2 кг.
- Сок 0,5 лимона.
- Сахар 2-2,5 столовые ложки
- Зира 1 ч.л
- Розмарин 1 ч.л.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Острота, любая на ваш выбор (перец чили, соус табаско, кайенский перец)
- Соль 1 ч.л.
В сковороду насыпать сахар, добавить гранатовый сок и сок лимона, выпаривать на медленном огне до уседания объема в 4-5 раз пока не загустеет (можно выпаривать в сотейнике, но чем больше площадь нагрева тем быстрее происходить процесс выпаривания).
Чеснок натереть на мелкой терке, добавить нарезанный перец, зиру, розмарин, посолить и хорошо перемешать. Добавить остывший сироп к специям и перемешать.
Мясо нарезать кубиками по 3-4 см., залить маринадом и оставить на ночь в холодильнике.
Готовить на мангале, в идеале использовать шампура. Также можно взять большой отрез и обжарить на вертеле.
Читайте также:
Шашлык из баранины по грузински
Два простейших рецепта ребрышек барбекю
Два простых рецепта куриных крылышек
Два простых рецепта вкусного шашлыка
Два супер маринада для шашлыка
Простой рецепт подключённых, на мангале, рёбер в глазировке.
Два простых рецепта шашлыка из курицы
Один из самых вкусных шашлыков из говядины
Простой рецепт шашлыка из баранины
Простой рецепт шашлыка, который понравится всем
Шашлык в томатном маринаде по-итальянски
Два простых маринада для вкусного шашлыка
Два быстрых маринада для шашлыка
Два китайских маринада для шашлыка