Давайте разбираться, что же такое киноа. Суперфуд или очередной маркетинговый продукт, который заставит вас расстаться с деньгами, а в итоге вы получите обычную крупу.
В статье мы разберемся, когда киноа стоит покупать, а когда это выброшенные деньги. Сравним её с другими крупами.
Из-за большого содержания в киноа белка, моду на эту крупу принесло в нашу культуру питания вегетарианство, 14 грамм белка на 100 г крупы. Вы должны понять, что из этих 14 г белка в вашем организме усвоится максимум 60%. Для примера, если вы съедите яйцо, то белок из него усваивается полностью. Если сравнивать её с гречкой, то конечно гречка уступает немного - белка у нее 10 грамм на 100 г крупы.
Также киноа содержит все незаменимые аминокислоты. Мы знаем, что аминокислот великое множество, но незаменимых всего 8 и наш организм их не может вырабатывать самостоятельно, поэтому употреблять их необходимо вместе пищей. Поговаривают, что в гречке тоже содержатся все незаменимые аминокислоты, но если это и так, то гречка должна быть обязательно зелёной, а не жареной.
Теперь сравним киноа с бурым рисом. Здесь уже белка в 2 раза меньше, а именно 7г на 100г крупы. Конечно не совсем корректно сравнивать киноа и гречку с рисом, потому что они не злаки как рис. Поэтому в отличие от злаков в гречки и киноа намного меньше углеводов.
А как насчёт пшена спросите вы? Здесь уже белка будет как у гречки 10 г на 100 г крупы, но опять же достаточно большое количество углеводов 73г на 100 г крупы, так как это злак.
Овёс, куда же без нашей любимой овсянки. Сразу скажу, что я рассматриваю только плющеное зерно, никакой овсянки быстрого приготовления. Ее я вообще не считаю за еду. Белка в цельнозерновом овсе 14 г на 100 г крупы. То есть овёс можно также считать полноценным источником растительного белка. Но в нём В отличие от киноа неполноценный состав по аминокислотам. Да и углеводов будет поболее. Поэтому если Вы на диете то конечно же киноа будет вам предпочтительнее употреблять в качестве растительного белка так как аминокислоты являются строительным материалом для мышц, а в условиях дефицита калорий это очень важно.
Какие выводы мы можем из этого всего сделать?
Из всего этого набора круп, гречка будет самая диетическая За счет низкого содержания углеводов так как это не злак как и низкого содержания жиров. Киноа же является лидером по содержанию белка. И что самое важное этот белок является полноценным таким же как и животный с той разницей что усваивается не на 100%.
Я вам скажу одно, не важно какое количество углеводов содержится в той или иной крупе. От этого не зависит будете вы толстыми или худыми, главное количество белка которое вы получите и мало того главное какого качества будет этот белок.Главное чтобы количество углеводов не превышало вашу суточную норму. Вы от диетической гречки поправитесь точно также как и от высококалорийного пшена если съедите их целое ведро.
Мы определили, что действительно киноа является полноценным заменителем животного белка по своему аминокислотному составу. Так что теперь не употреблять остальные крупы только из-за того что они не содержат всех аминокислот? Конечно же нет просто нужно их сочетать с другими растительными белками для того, чтобы был полноценный аминокислотный состав, например в одном приеме пищи сочетать гречку с нутом. Если вы сварить рис на соевом молоке, то также получите все незаменимые аминокислоты. Если вы в пшено добавите тофу и сделаете такой салат себе, то также получите все незаменимые аминокислоты. Надеюсь принцип вам понять комбинируя различные продукты вы можете получить все аминокислоты необходимые для вашего организма.
И важно помнить, что для вашего организма важно даже не наличие аминокислот или их отсутствие, для него важно разнообразие. Так давайте тогда вернемся к нашему вопросу. Действительно ли киноа является суперфудом? С точки зрения качества белков то да, но она не является панацеей. Абсолютно спокойно Вы можете обойтись и без неё. Если у вас нет возможности купить киноа, то и не парьтесь по этому поводу. Просто купите себе цельнозерновой овес и добавьте к нему кусочек сыра или сливочного масла.