ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 желтка
- 4 ст. л. жирных сливок
- 4–5 ст. л. тертого сыра грюйер или эмменталь
Для соуса бешамель:
- 4 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 1,5 стакана молока
- по щепотке молотого мускатного ореха и сладкой паприки
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Приготовьте соус бешамель: распустите масло в сотейнике на среднем огне, добавьте муку, размешайте, готовьте до легкого потемнения, 2–3 мин. Влейте частями горячее молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком, чтобы не допустить образования комочков. Варите соус на слабом огне 5–7 мин., посолите по вкусу и приправьте паприкой и мускатом.
- Смешайте желтки со сливками, затем влейте смесь в горячий бешамель. Поставьте на слабый огонь и, не переставая помешивать, доведите почти до кипения.
- Снимите соус с огня, добавьте в него тертый сыр, тщательно размешайте. Подавайте теплым к отварным или запеченным овощам.