Муж у меня белорус. Его родители переехали в Крым в 50-х годах прошлого столетия ( ого, как звучит). Первый раз настоящие белорусские драники я попробовала у них дома. Причём в трёх вариациях. Готовя, свекровь рассказывала истории из той своей белорусской жизни. Расскажу в конце, а пока записывайте рецепты, это очень вкусно.
Драники классические
Сейчас уже молодую картошку продают, из нее драники самые вкусные. Картошку чистите и натираете на самой мелкой терке. Выделится много сока картофельного, его сливаете.
К примеру, на 1 кг тертой картошки берете 1 яйцо, 4 столовых ложки муки, хорошенько вымешиваете, добавляете 1 небольшую натертую луковицу, солите по вкусу.
Выкладывать ложкой в разогретое растительное масло в сковороду, разравнивать ложкой, чтобы сформировать тонкие блинчики, обжаривать до золотистой корочки.
Подавать со сметаной.
Драники с кровью
Чтобы приготовить такие драники, нужна свиная кровь. Но, сейчас поросят не держим, поэтому выходим из положения по-другому. Покупаем кровяную колбасу хорошего качества ( не с рук).
Очищаем ее от оболочки и распускаем на теплой сковороде, потом добавляем в натертую картошку. На 4 больших картофелины хватает 0, 5 кг кровянки. Не забываем добавлять натертую луковицу и два яйца, 5-6 столовых ложки муки. Вымешиваем и жарим на растительном масле.
Вот эти драники самые вкусные, если подать к ним поджаренное сало с большим количеством лука.
Драники с фаршем
Иногда готовим и такие. Как обычно, натираем картошку, добавляем яйцо и муку, солим. Раствор для драников не должен быть жидким или слишком густым. Фарш используем сырой, с добавлением лука и специй.
Берем ложку драничного теста, кладем в разогретое подсолнечное масло, разравниваем, чтобы посередине было небольшое углубление. В него кладем чайную ложку с горкой фарша, разравниваем немного и обжариваем драники с двух сторон.
Они получаются толстенькими, поэтому жарим подольше на небольшом огне. Иногда свекровь складывала их в казанок, заливала сметаной и протушивала минут 10.
Болотная магия
Было время, когда она готовила драники и рассказывала о своей жизни в Белоруссии до войны, после войны. Белоруссия - болотный край, есть места непроходимые и только некоторые местные жители могли пройти через болота.
В самых глухих местах жили колдуны. Бывало, к их помощи прибегали, чтобы отомстить кому-то или заговорить болезнь. Так, была у свекрови соседка, вдова. Жила она с дочкой 19-ти лет.
Однажды вдова поругалась с другой жительницей села, поругалась не на шутку. А через некоторое время дочка стала чахнуть на глазах. Если бы это было сейчас, то, возможно, у нее диагностировали бы рак или другое неизлечимое заболевание.
Вдова пошла к колдуну на болота, а тот ей и сказал, что сделать ничего не может, потому что сделан ее дочке заговор на замке на смерть, а замок закрыт на ключ и выброшен в болото. Так и пропала девушка.
Вот так, нельзя вызывать на себя негатив, лучше ни с кем не ругаться. Ясно, что это все предрассудки, но вот у нас в городе женщина живет, белоруска, так к ней очередь стоит из желающих погадать или порчу внять.
Вот так, начали с еды, закончили магией)
Из магазинной привозной типа египетской картошки вкусные дранники не получатся. выби