Начнем с того, что этот метод альтернативного заваривания называют фильтр-кофе.
На самом деле разнообразные фильтры существуют уже очень давно, а в точности уже тысячи лет. Еще 1500 лет до н.э египтяне изображали на стенах своих гробниц процесс очистки воды с помощью фильтра.Однако их не использовали для фильтрации кофе вплоть до конца X|| века.
Фильтр независимо от формы и размера, - на удивление простое, но гениальное изобретение.
Использовать его начали начали в качестве фильтрации кофе только XX века, в принципе только тогда они стали доступны людям.
Для приготовления напитка фильтр необходимо вставлять в специальный сосуд и засыпать молотый кофе, а уже эту конструкцию следовало поставить над емкостью, например над чашей, куда и будет стекать готовый кофе. При заваривании фильтр-кофе успех зависит прежде всего о того, с какой скоростью вы добавляете воду к засыпанному фильтр кофе, а также от его количества и выбранного помола.
ТРЯПИЧНЫЕ ФИЛЬТРЫ
Во-первых, тряпочные фильтры сейчас почти не используются, потому что просто неудобно: приходится каждый раз промывать очень тщательно, ведь если помол будет слишком мал, то он может застревать в волокнах тряпичного фильтра, а это трудоемкий процесс очистки, иначе остатки уже влажного молотого зерна начнут гнить и использовать этот фильтр будет уже нельзя, ибо можно заработать пищевое отравление.
Во-вторых, я считаю, что тряпичные фильтры имеют место быть, как минимум эргономично и даже, возможно, дешевле. Плюс они также влияют на вкус. По ощущениям во рту чем-то напоминает вкус который дает френч-пресс, но без характерной мутности.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
Самые первые тряпичные фильтры появились примерно в начале XV||| века. Они, как правило, прикреплялись к носику кофейного чайника и служили в качестве задержки молотого кофе при сервировки или вставлялись под крышку чайника чем-то напоминающий огромный чайный пакетик
БУМАЖНЫЕ ФИЛЬТРЫ
Метод приготовления кофе с использованием бумажных фильтров, также известен как “ПУРОВЕР” или “Дрип-кофе”. Бумага самый удобный удобный способ для приготовления кофе. Фильтры одноразовые и не требуют к себе особенного ухода, поэтому их можно взять с собой в дорогу.
В наше время в 90% случаев используют именно этот материал для изготовления фильтров для кофе. Существует огромное множество разновидностей бумажный фильтров, но по сути все они выполняют одну и туже функцию.
Одно из главных из главных достоинств бумажного фильтра - чистота получаемого напитка. Данный способ приготовления позволяет раскрыть естественную сладость и кислотность кофе, но иногда тело получается недостаточно плотным, если сравнивать с тем же френч-прессом, например.
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Начиная с XV|| века разные умельцы принимали попытки приспособить бумажные фильтры для приготовления кофе. Первые патенты датированы еще 1600-ми годами. Вероятно, что кофеварки того времени функционировали не очень хорошо, ведь фильтры на основе целлюлозы появились лишь в 1843 году. Получается, что достичь уровня водостойкости, воздухопроницаемости и количества удерживаемых частиц до этого не предоставляло возможности.
Относительно недавно, в 1908 году Мелитта Бенц, домохозяйка из Германии, изобрела приспособление для приготовление кофе на одну чашку с бумажным диском внутри. Первые и привычные нам конусовидной формы фильтры появились чуть позже, в 1930-х
МЕДЛЕННО, НО ВЕРНО МЫ ПОДОШЛИ К ВИНОВНИКУ НАШЕГО ТОРЖЕСТВА
Пуровер — метод заваривания фильтр-кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром
Культовая воронка V60
Японский бренд, который приобрел мировую известность благодаря воронке для заваривания кофе, достаточно молод. Его история началась в 1921 году.
Изначально дизайнеры создали «изделие конической формы капельного типа со стальной проволокой для удержания бумажного фильтра». К сожалению, эта воронка не пользовалась успехом из-за растущей популярности растворимого кофе на рынке. Идею не забыли, но заморозили – до 2004 года.
Дизайн, которому всего 16 лет
Как говорят в Hario, V60 – это естественная форма, продиктованная природой. В основе дизайна воронки лежит парабола, график функции y = x2. Название V60 происходит от буквы V, части которой расположены под углом 60 градусов.
Форму воронки спроектировали так, чтобы она удерживала бумажный фильтр, предусмотрели большое капельное отверстие внизу, а на внутренней стороне воронки сделали ребра, идущие по спирали и позволяющие воздуху циркулировать во время заваривания. В таком дизайне воронку выпустили в 2004 году. Такой, лишь с небольшими конструктивными изменениями, V60 производят и сегодня.
Одна форма, разные материалы
Воронки Hario бывают не только керамическими: еще из стекла, металла, пластика, а также из меди и с подставкой из оливкового дерева. В 2018 Hario выпустили небольшую партию керамических воронок новых цветов.
Керамическую воронку приятно держать в руках, но путешествовать с ней может быть трудно. Речь даже не о падении на пол, а о том, что фарфор сложнее предварительно прогреть из-за его толщины. Поэтому керамическая воронка может снизить температуру воды при заваривании. Пластиковая воронка, по сравнению с керамической, тепло почти не удерживает, поэтому при ее использовании температура воды будет более стабильной и снизится незначительно. И да, пластиковую V60 можно ронять на пол.
Но все-таки бариста предпочитают использовать на чемпионатах именно керамику.