Прекрасная красная фисташка, казалось бы, ушла в прошлое, но знаете ли вы историю политики, стоящей за изменением цвета фисташки?
Ностальгия - это чертовски хороший наркотик. Для тех из нас, кто достаточно взрослый, красные фисташки сыграли большую роль в наших детских воспоминаниях. Тогда времена были проще: Люди звонили друзьям со стационарных телефонов, они балансировали на чековых книжках и ели фисташки, которые окрашивали их пальцы в яркий красный цвет. В детстве мы смирились с этим странным побочным эффектом от употребления в пищу ореха (который на самом деле является членом семьи кешью) и никогда не сомневались в цвете. Теперь, 26 февраля, в Национальный День Фисташек пришло время вернуться к этой реликвии прошлого и ответить на два горящих вопроса: Почему фисташки были окрашены в красный цвет, и почему красных фисташек больше нет?!
История Красной Фисташки
Все начинается с сирийского импортера фисташек по имени Залум, который якобы покрасил свои фисташки в красный цвет, чтобы отличить свой продукт от продукции конкурентов и скрыть любые мелкие недостатки от уборки урожая. Давайте вернемся назад. Считается, что фисташки являются коренными жителями Ближнего Востока, в частности Ирана, и широко культивировались от Афганистана до Средиземноморья, а также в Калифорнии. В то время как персидский шеф-повар и писатель Наджмие Батманглидж настаивает на том, что иранцы не окрашивают фисташки (скорее всего, окрашенные фисташки попали в США из Сирии), орехи жизненно важны для культуры Ближнего Востока.
Для иранцев и турок фисташки играют важную роль в их культуре и кухне, - говорит Наджмие - Для них фисташки - это ежедневная закуска, запеченная, соленая и иногда с соком лайма. Есть фисташковое печенье, приправленное розовой водой и кардамоном, фисташки с бараниной, тушеные с розовой водой и шафраном, фрикадельки с фисташками, приготовленные в гранатовом соку и так далее...
Джимми Картер, арахисовый фермер, и фисташки...
Вплоть до 1970-х годов большинство фисташек в Америке поступало из-за рубежа; большинство из них - из Ирана. Метод Залума, использующий красный краситель для выделения орехов, в конце концов стал отличительным признаком ближневосточных фисташек. Затем, в 1979 году пришел иранский кризис заложников, в котором 52 американских дипломата и граждан были заложниками в Иране в течение 444 дней. Нет необходимости говорить о том, что напряженность между двумя странами была чрезвычайно высокой в течение этого времени, что оказало глубокое влияние на то, как США рассматривают Иран, в то же время подрывая поведение Джимми Картера в области внешней политики.
Картер сделал то, что сделал бы любой президент в узком кругу, и ввел ряд санкций в отношении Ирана сразу после начала кризиса. Картер начал с того, что прекратила продажу иранской нефти и освободила все иранские активы. 7 апреля 1980 года, разочаровавшись в неэффективности санкций, Картер объявил, что примет решительные меры, перекрыв дипломатические связи с Ираном и перебросив весь импорт из страны Ближнего Востока. Его эмбарго против иранского импорта привело к тому, что, по сути, эмбарго на яркие красные фисташки этого района, оставив пальцы фисташковитых американцев повсюду чистыми.
Калифорния спасает
Итак, откуда теперь фисташки? Короткий ответ: Калифорния. В Калифорнии выращивается около 98 процентов фисташек, продаваемых в США, использование автоматизированного процесса гарантирует мало или вообще отсутствие цветных несовершенств на оболочке.
Семена для всех фисташек, выращенных в Америке (в настоящее время это крупнейший производитель фисташек, превзошедший Иран и Турцию), были первоначально привезены в Америку департаментом сельского хозяйства из Кермана.( Иран) - добавляет Наджмие. Слово "фисташка" происходит от персидского слова "песте" через латинское слово "фиста". Древние греки называли иранцев "пожирателями фисташек".
Калифорния произвела около 4,5 миллионов фунтов фисташек в 1977 году - число, которое выросло в 20 раз только 20 лет спустя. Сейчас в Калифорнии выращивается 99 процентов национальных фисташковых садов, что делает ее индустрией с оборотом в 3,6 миллиарда долларов. На втором и третьем месте в мире по производству фисташек находятся Аризона и Нью-Мексико, экономический эффект от которых составляет 13 и 3,1 миллиона долларов США соответственно.
Когда вы смотрите такие фильмы, как "Обнаженный пистолет", и приходите на эту блестящую сцену, где рты Фрэнка и Эда окрашены в красный цвет от еды фисташек в машине, вспомните, откуда эти фисташки взялись и почему вы их больше не видите сегодня.
Фисташки росли в Калифорнии и ранее, в 1854 году, где они были введены как "садовое дерево".