Одним из популярнейших суперфудов на сегодняшний день по праву считаются семена чиа. Это и не удивительно, ведь в них содержится большое количество кальция, калия и железа. Также эти семена богаты Омега 3, незаменимыми кислотами, антиоксидантами, белками и клетчаткой.
Родиной семян чиа считают Южную Америку, на территории которой древние племена майя, инков и ацтеков применяли их в качестве основного продукта питания. «Чиа» - с древнего языка майя переводится как «сила».
Женщины применяли эти семена при приготовлении еды и в косметических целях, а мужчины брали их с собой во время битв для восстановления сил.
На сегодняшний день чиа выращивают в Мексике, Эквадоре, Австралии, Гватемале и Боливии. Высота растения достигает до 1 метра, а сами зернышки очень мелкие. Семена чиа бывают черными, белыми, сероватыми и как правило, обладают нейтральным вкусом.
Протеин в семенах чиа превышает содержание в бобовых в 2,5 раза, по содержанию антиоксидантов чиа опережают чернику, а по содержанию железа — шпинат в 3-кратном размере, кальция в этом суперфуде больше в 2 раза, чем в молоке, а витамина C в 7 раз больше, чем в цитрусовых. Что же о полинасыщенных жирных кислотах — в семенах чиа их больше, чем в лососе в 8 раз. Помимо всего этого чиа отличаются высоким содержанием клетчатки.
Полезные свойства семян чиа
- избавляют от головной боли и хронической усталости;
- возвращают волосам силу и блеск, а лицу — свежесть и здоровый цвет;
- насыщают организм энергией на весь день;
- увеличивает мозговую активность;
- снижают уровень холестерина и приводят в норму кровяное давление;
- противостоят воспалительным процессам;
- способствуют улучшению состояния глаз, питают и увлажняют;
- избавляют от акне, аллергии и раздражения кожи;
- положительно влияют на женскую репродуктивную систему;
- помогают снизить вес, снижая аппетит;
- укрепляют кости и мышцы, снижают риск артрита и воспаления суставов.
Вред семян чиа
Несмотря на все положительные качества чиа, не стоит забывать о том, что у этого продукта также имеются и противопоказания.
В каких случаях, лучше отказаться от употребления семян чиа?
- Если у вас имеется аллергическая реакция на данный продукт.
- Если вы являетесь гипотоником. Этот суперфуд снижает давление.
- Запрещено употреблять данный продукт при приеме аспирина, так как семена чиа обладают антикоагулянтными свойствами (разжижают кровь).
Применение семян чиа в кулинарии
Семена практически не имеют вкуса, так что добавлять их цможно почти во все блюда.
Замачивать. Прежде всего, их замачивают в воде, после чего они разбухают и превращаются в желеобразную массу. Замачивать семена можно и на 10 минут, а можно поставить в холодильник на ночь, чтобы утром иметь готовую добавку к йогуртам, кашам или смузи.
Помимо воды чиа можно добавлять в любую жидкость: кефир, ряженку, молоко, кокосовое или миндальное молоко, чай и даже томатный сок. Оптимальное соотношение семян к жидкости: 1:4. Но гель из семян чиа можно сделать более жидким или густым, зависит от того, как вам больше нравится. Размокшие семена в виде геля можно хранить в холодильнике около двух недель.
Обжаривать. В салате семена Чиа будут очень к месту. Обжарьте ложку семян на сковороде без масла, как семечки, периодически встряхивая сковороду. И добавляйте их в супы, салаты и гарниры
Добавлять в выпечку. Поскольку чиа легко впитывает воду, превращая ее в нечто, похожее на гель, семена можно использовать для выпечки вместо яиц. Смешайте одну столовую ложку семян чиа с тремя столовыми ложками воды, подождите, пока они разбухнут. Такая смесь заменит одно столовое яйцо в рецепте.
Делать густую похлебку. Иногда в рецептах рекомендуют добавлять муку или кукурузный крахмал, чтобы сделать густой суп или похлебку. Муку можно заменить семенами чиа, добавив пару столовых ложек прямо в кастрюлю
Добавлять в панировку. Семена можно смешать с обычной панировкой и обжарить в ней котлетки или шницель. Или добавить чиа в фарш, заменив ими размоченный хлеб.
Смузи с бананом, чиа и кокосовым молоком
- Банан – 2 шт
- Кокосовое молоко – 250 мл
- Черника(замороженная) – 100 гр
- Семена чиа – 1 ст.л
Бананы порезать кольцами и убрать в морозилку на 15 минут. Чиа залить 100 мл молока и оставить на 15 мин.
В чашу блендера выкладываем чернику, бананы и чиа. Доливаем оставшееся кокосовое молоко и взбиваем до однородной массы. При подаче можно украсить тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
Фруктовый салат с семенами чиа
- Банан – 2 шт
- Яблоко (сезонное) – 1 шт
- Апельсин – 1 шт
- Киви – 1 шт
- Кишмиш – 10 шт
- Кокосовая стружка – 1 ст.л
- Семена чиа – 1 ст.л
- Питьевой йогурт – 150 мл
- Сок лимона – 2 ст.л
Очищаем яблоко от сердцевины. Банан нарезаем кольцами. Ягоды винограда разрезаем пополам. Киви, яблоко и апельсин режем кубиками и выкладываем в салатник к другим фруктам. Поливаем лимонным соком, посыпаем семенами чиа и кокосовой стружкой. При подаче заправляем йогуртом.
Чиа-пудинг с манго
- Семена чиа - 3 ст.л.
- Кокосовое молоко - 12 ст.л.
- Манго - 1 шт
- Кокос по вкусу
- Голубика по вкусу
Семена чиа высыпьте в миску, залейте кокосовым молоком и хорошо перемешайте. Оставьте набухать на 30 минут, периодически помешивая.
Пюрируйте манго в блендере. На дно сервировочной чашки выложите пюре манго, а сверху – готовые семена чиа. Подавайте десерт, украсив ягодами и кокосовыми кранчами.
Как выбрать и хранить чиа
При покупке семян чиа следует обратить внимание на запах. Он должен быть нейтральным. Если запах от семян идет резкий, это говорит о неправильной транспортировке и о том, что товар просрочен. Такой продукт не рекомендуется употреблять в пищу.
Семена чиа нужно хранить в темном и сухом месте в герметично закрытом контейнере.
При соблюдении рекомендаций хранения, суперфуд может пролежать несколько месяцев.