Это популярное блюдо, которое представляет собой заправочный суп, в основе которого бульон из баранины. В блюде должны присутствовать обязательные компоненты в виде нута и каштанов (их можно заменить картофелем). Возможно так же дополнительно обжаривать уже отваренную и промытую баранину. Набор овощей – самый разный и зависит от времени года и региона проживания.
Подписаться на канал и посмотреть все мои рецепты можно: ЗДЕСЬ
В готовке этого густого кавказского супа используются сухофрукты, овощи и баранина. Блюдо получается наваристым и вкусным, а чернослив придаёт ему необычные вкусовые нотки.
Состав продуктов:
- Чернослив – 60 г;
- 6 картофелин;
- Один болгарский перец;
- 2 луковицы;
- Баранина – 700 г;
- Чабрец и базилик – по 0,5 маленькой ложки;
- Паста томатная – 2 большие ложки;
- Перец и соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Заливаем мясо холодной водой (2 л). Доводим до кипения, не забываем снимать пену. Уменьшаем пламя и варим полчаса;
- Пока баранина варится, очищаем и нарезаем лук на кубики, обжариваем его три минуты;
- Готовое мясо вынимаем из бульона и убираем все косточки (если они есть), режем продукт на кусочки. Бульон процеживаем;
- Добавляем к луку мясные ломтики и обжариваем 2-3 минуты;
- Картошку нарезаем кубиками и прибавляем в кипящий бульон;
- Кладём по очереди в сковородку с луком и мясом порезанные чернослив, перец и пасту томатную, обжариваем пять минут;
- Всю поджарку опускаем в кипящий бульон, солим и добавляем травы;
- Доводим до кипения и варим на среднем пламени 17-20 минут.
Кюфта-бозбаш
Такое блюдо готовят с большими мясными тефтелями, которые фаршируются алычой (черносливом, курагой) с добавкой в виде специй и сухих трав. Кюфта получается ароматной, густой и очень питательной.
Необходимые компоненты:
- Картошка – 4 штуки;
- Рис – 100 г;
- Лук – 250 г;
- Фарш бараний – 900 г;
- Нут сухой – стакан;
- Базилик сушеный – 3-4 большие ложки;
- Свежая или сушеная алыча (чернослив, курага) – 8 штук;
- Куркума – 2 маленькие ложки;
- Укроп, соль, чили, мята, шафран.
Кулинарная классика. Коллекция рецептов.
Процесс приготовления:
- Сварите размоченный горох до мягкости;
- Смешайте фарш с базиликом, рисом, 1/2 луковой нарезки, куркумой, солите и сформируйте тефтели. Вложите в них свежую или распаренную сухую алычу. Добавьте порезанные картофельные ломтики и тефтели в кастрюлю к нуту и варите суп 20 минут;
- Далее введите луковую поджарку, по вкусу приправьте укропом, мятой, перцем чили и шафраном, подсолите и дайте настояться.
Приятного аппетита!
Бозбаш из говядины. Бозбаш из курицы.
Бозбаш. Азербайджанский рецепт.
Кюфта – бозбаш
Кюфта по-армянски
Кюфта по-турецки
Еcли пoнpaвилиcь peцeпты — пoжaлуйcтa, голосуйте и пoдeлитecь c дpузьями: