Из 500 г фарша получается 2 полных пакета пельменей.
На дворе 21 век с его хронической нехваткой времени и всем из этого вытекающим. Но я по-прежнему продолжаю готовить пельмени сама. И не потому, что желаю поностальгировать по девяностым, когда мы всей семьей устраивали на кухне большую лепку. Елки-палки, отличное время было! А потому, что домашние пельмени — это любовь на всю жизнь.
Тесто для пельменей я готовлю по рецепту, доставшемуся мне от бабушки и мамы. Вот ссылка на его рецепт. Мягкое, эластичное, упругое, оно подходит не только для приготовления пельменей, но и вареников.
Главный секрет моих пельменей — технология приготовления фарша. Благодаря ей фарш увеличивается в объеме, становится вкуснее, а пельмени с ним получаются наполненными ароматным бульоном.
Вкусный фарш для пельменей
- 250 г говяжьего фарша
- 250 г свиного фарша
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- 150 мл холодной воды
- 0,5 ч. л. хмели-сунели
- 0,5 ч. л. черного перца
- соль по вкусу
Оба вида фарша поместите в глубокую миску. Лук очистите и нарежьте как можно мельче, чеснок пропустите через чеснокодавку. Добавьте к фаршу лук, чеснок, специи.
Руками начните интенсивно вымешивать фарш. Месите с силой около 5 минут, используйте кулаки. Продолжайте месить, подливая порциями воду.
Хорошо также будет, если вы несколько раз извлечете фарш из миски и с силой бросите обратно.
Эти жесткие манипуляции с фаршем нужны не для того, чтобы выпустить пар(впрочем, неплохой способ) Фарш в результате отбивания становится однороднее, сочнее, а изделия из него вкуснее. Попробуйте повторить это в следующий раз с котлетами, вы удивитесь разнице.
Чтобы ускорить процесс лепки пельменей, я использую нехитрый девайс. Остается раскатать тесто и заполнить ячейки фаршем!
Подаю пельмени не с кетчупом или майонезом, а по старинке. В пиалу наливаю немного бульона, оставшегося после варки пельменей, добавляю ложку яблочного уксуса и перца черного по вкусу.
Вы уже чувствуете этот аромат?
Расскажите в комментариях о вашем способе готовки пельменей. Возможно, у вас есть фамильный рецепт?