Какие же они вкусные и нежные, и кажется, что нет человека, который был бы равнодушен к заварным пирожным. Они почему-то ассоциируются с детством, когда идёшь из школы домой и не можешь удержаться, чтобы не зайти в кулинарию и не купить эклеры с белковым или заварным кремом...
Эклер сегодня утром съел -
И будний день уже не сер.
Такое настроение,
Как будто воскресение!
Предлагаю приготовить эту волшебную выпечку. Приготовление не сложное.
Ингредиенты:
Для теста
- Яйца - 3 шт
- Вода - 200 гр
- Мука - 100 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Соль - щепотка
Для заварного крема
- Молоко - 300 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 100-150 гр
- Мука - 50 гр
- Ванилин - щепотка
- Масло сливочное - 50 гр
Приготовление
- В кастрюльку наливаем воду и кладём в неё масло, разогреваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
2. Добавляем муку с солью и сразу энергично размешиваем. Я использовала блендер. Потом снова ставим на плиту, на маленький огонь и продолжаем перемешивать ложкой или лопаткой 2 минуты, чтобы тесто отставало от стенок кастрюли и могло сформироваться в шар.
3. Снимаем с огня и отставляем в сторону для остывания, примерно до 40-35 градусов, пока готовим крем.
4. К остывшему до 30 градусов тесту (можно почувствовать по ощущению пальцем, то есть температура терпимая) по-одному добавляем яйца и всё тщательно вымешиваем ложкой или лопаткой до однородной массы. Я использовала блендер.
Тесто готово тогда, когда оно как-бы плавно тянется с ложки.
5. Достаём противень, кладём пергамент, смазываем его немного сливочным маслом, чтобы пирожные к нему не пристали.
Берём кондитерский мешок, либо пакет, накладываем туда наше тесто, немного отрезаем уголок и отсаживаем на противень различными формами, по желанию.
6. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем снижаем огонь до 170 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут, они должны подсохнуть и подрумяниться. Духовку не открываем всё это время.
7. Приготовим крем. В сотейник наливаем молоко и подогреваем его. В отдельной миске растираем сахар, яйца и муку. В горячее молоко вливаем струйкой сахарно-яичную смесь и варим до загустения, постоянно помешивая ложкой.
В готовый крем добавляем сливочное масло, ванилин и всё перемешиваем. Крем готов.
Берём кондитерский шприц или мешок, заполняем его кремом и начиняем наши пирожные, проделав небольшие отверстия снизу или сбоку.
8. Для украшения некоторых пирожных я использовала шоколадную глазурь для тех, кто её любит. Смешала 2 ст.л. сахара с 2 ст.л. какао и 2 ст.л. воды и довела до кипения, добавила 1 ст.л. сливочного масла и всё перемешала. Сняла с огня и окунула несколько штучек в глазурь верхней частью пирожного.
Получилось очень празднично! Всем советую порадовать наших близких и родных!
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Если вам нравятся мои публикации, подписывайтесь на мой канал и мы вместе будем радовать себя и наших близких разными душевными вкусностями, ведь жизнь так быстротечна и давайте будем её проживать счастливо!