Отличный вариант вкусного блюда на праздничный стол. К мясным блюдам, шашлыку - ммм, просто песня! Подавать рекомендую непременно с пылу, с жару - исчезает мгновенно. Рассчитать время на приготовление и подачу лучше заранее - остывший пирог значительно теряет вкусовые качества и превращается в обычную лепешку с сыром.
Итак, приступаем.
За час-полтора до выпекания готовим тесто.
Молоко: 175 мл.
Мука: 350 гр.
Масло растительное: 1 ч.л.
Масло сливочное: 30 гр.
Вода: 40 мл.
Дрожжи сухие: 2 гр.
Соль: 1/3 ч.л.
Сахар: 1/3 ч.л.
В воду добавляем дрожжи и оставляем на 15 минут.
Мягкое сливочное масло (час при комнатной температуре) растираем с мукой в крошку. Добавляем в муку приготовленную опару, молоко, растительное масло и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора. За это время тесто увеличится в 2-2,5 раза.
Начинка:
Сыр Сулугуни: 250 гр (для одного пирога)
Яйцо: 1 шт.
Сметана: 1 ст.л.
Готовое тесто делим на две части - 2 пирога. Одну половину убираем в сторону, из второй готовим пирог.
Оставшуюся часть делим на три равные части. Две складываем вместе и раскатываем круг диаметром 20-22 см.
Яйцо взбиваем со сметаной и силиконовой кисточкой смазываем этой смесью круг теста. Сверху раскладываем ровным слоем, натертый на терке сыр (200 гр).
Третью часть из трех раскатываем в круг меньшего диаметра - 10-12 см. Накрываем этим кругом по центру большой круг с начинкой. Края большего круга заворачиваем наверх к меньшему кругу и аккуратно защипываем. Сверху раскатываем скалкой и переворачиваем на противень - швом вниз.
Сверху можно еще раз раскатать скалкой, чтобы пирог получился ровной круглой формы. Делаем сверху несколько надрезов, смазываем смесью яйца и сметаны, посыпаем тертым сыром (50 гр).
Готовый пирог выпекаем в духовке при 180 градусах 20-25 минут - и скорее на стол, пробовать незамедлительно.