Возобновление деятельности кафе и ресторанов может начаться в том случае, если уровень заболеваемости коронавирусом станет незначительным и будет достигнут определенный уровень свободных коек. При этом заведения должны будут соблюдать определенные условия, рассказал вице-губернатор Петербурга Евгений Елин.
Чиновник отметил, что в случае улучшения эпидемиологической обстановки в городе рестораны и салоны красоты смогут открываться с определенными ограничениями, а заведения общепита должны быть готовы к сокращению посадочных мест. К тому же их попросят предоставить сотрудникам средства индивидуальной защиты.
«На сегодняшний день мы не можем себе позволить открыть ни салоны красоты, ни рестораны. Это определяется очень простым обстоятельством — уровень заболеваемости не позволяет такие шаги предпринять. Эти бизнесы являются контактными и достаточно опасными», — рассказал Евгений Елин.
Также вице-губернатор отметил, что этим летом Смольный предоставит рестораторам «возможность развивать уличную торговлю» и «упростит подход» к размещению террас.
Владельцам ресторанов и кафе рекомендуется уже сейчас закупить защитные экраны. Если в заведении общепита их не будет, оно не получит разрешение на работу. Кроме того, рестораторам рекомендуют по-новому скомпоновать обеденные залы и подумать о развитии услуги «еды на вынос».
«Первый шаг — изучить возможность работы на вынос, с доставкой питания. Шаг номер два — внимательно ознакомиться с теми стандартами, которые предлагает Роспотребнадзор. Это достаточно простые и ясные правила, к ним можно компоновать залы обеденные, готовить оборудование по приготовлению пищи, посудомоечные машины. Готовить экраны, так как они точно потребуются. И просматривать логистику», — заявил Елин.
Ранее сообщалось, что продукция петербургских ресторанов начала продаваться в продуктовых магазинах. Закрытие ресторанов из-за коронавируса заставляет участников рынка искать новые каналы сбыта. Например, кондитерские изделия «Буше» будут продаваться в магазинах «Вкусвилл». В ближайшее время «Буше» будет поставлять эклеры в пять магазинов, если продажи оправдают себя, то сладости начнут привозить и в другие магазины сети. Также сеть пекарен сейчас ведет переговоры с «Лентой».